受訪專家：中國農業大學營養與食品安全博士後王國義
葡萄乾、枸杞乾等果乾酸甜可口,是很多人喜歡的零食,但吃之前要不要洗呢?這個問題需要分情況討論。
第一類是包裝類果乾,國家標準對包裝類食品有嚴格規定,細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售。因此,包裝類果乾加工過程中,需經過嚴格的清洗、殺菌等程序,且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染。所以,這類果乾吃前就不需要再進行清洗了。對於認爲清洗果乾麻煩的人羣來講,可以選擇包裝類果乾,尤其是通過HACCP(危害分析與關鍵控制點)、ISO(國際標準化組織)質量管理體系認證的企業生產的產品,質量更有保證,只是價格也要高一些。
第二類是散裝果乾,這類產品屬於食用農產品,對生產企業沒有嚴格的要求,一般農戶、小企業都可以製作。乾製過程中,可能沒有清洗和殺菌步驟,自然晾曬的果乾會受到灰塵等雜質的污染,且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染,不安全因素較多。吃這類果乾前,最好洗一下。可先將果乾在淡鹽水中浸泡15～20分鐘,再用自來水沖洗乾淨,晾乾後即可放心食用。
需要提醒的是,葡萄乾等果乾含糖量較高,不宜多吃,糖尿病患者尤其要注意。
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