韭菜,是我們廚房中常見的蔬菜,一般在菜市場或者超市都是有的賣的,韭菜家常菜的做法有:清炒韭菜、韭菜炒雞蛋、韭菜炒青椒等。那麼大家知道韭菜不能和什麼一起吃嗎?韭菜的功效與作用有哪些呢?感興趣的朋友,請看下文吧。
韭菜不能和什麼一起吃
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
不可與蜂蜜同食,同食則令人心痛;不可與牛肉同食,同食令人發熱動火。
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜和白酒不能同食,會火上澆油。是因爲白酒性辛熱,可促進血液循環,擴張血管,韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對於大病初癒的人要以說是火上澆油,所以不能同食。
韭菜不宜和牛肉一起吃,同食容易中毒。
韭菜的功效與作用
1、預防腸癌,韭菜含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動.可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來,隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。
2、降壓、降血脂。韭菜所含的揮發油及含硫化合物,具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。
3、美容養顏,韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭髮烏黑髮亮。
4、抗菌殺菌,韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物,這些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。
5、抗氧化,韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6、溫腎助陽,所含的硫化物、皁苷類、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認爲,韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅,有增加男子精子數和增強精子活力的作用,還能刺激性腺分泌激素。
7、預防齲齒,由於韭菜含膳食纖維較多,較耐咀嚼,進食時可鍛鍊咀嚼肌,可有效預防齲齒的產生。
8、益肝健胃助消化,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
9、行氣理血,韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的營養價值
1、對於經常見和經常吃的韭菜大家或多或少都有一些瞭解吧,它可是一直有着“菜中之葷”美譽的一種蔬菜。韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。
2、各種各樣的維生素元素對於我們的身體健康非常重要,而韭菜當中就含有我們人體所需要的豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。
3、我們的身體健康離不開纖維素,而平日裏經常吃韭菜的話可以極好的吸收韭菜當中所含有較多的粗纖維,這也是吃韭菜的營養價值的一個體現。
4、細心的朋友們在吃韭菜的時候一定有感覺到了韭菜獨有的那種味道,而這種味道也是它的營養價值所在的一種體現。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
過以上文章介紹,大家對韭菜的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?吃韭菜可以預防腸癌、降壓、降血脂、美容養顏、抗菌殺菌、抗氧化、溫腎助陽等。上文中重要的部分就是吃韭菜的禁忌,有些食物與韭菜一起吃是相剋的大家可要牢記。
