韭菜，相信每個人都吃過，大家也都不陌生，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，那麼大家知道韭菜的功效與作用有哪些嗎?韭菜不能和什麼一起吃呢?韭菜怎麼做好吃呢?感興趣的朋友就一起來看以下內容吧。
韭菜怎麼做好吃
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3、雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
4、一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。
二、韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克。
調料：植物油15克，味精1克，鹽2克。
做法
1、將韭菜切成3.3釐米長的段;.將鮮蝦去殼，洗淨。
2、鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反覆翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
韭菜的功效與作用
1、增進食慾
大家都注意到了韭菜的香氣十分特別，這種香氣是植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用。
2、保肝健脾
韭菜中含有硫化物和揮發性精油，因此常常散發出一種獨特的辛香氣味，這種氣味可以調理我們的肝，增強我們的消化功能。
3、散瘀活血
韭菜本身就具備散瘀活血，解毒的功效，這種功效有益於預防冠心病、貧血、動脈硬化。
4、通便
韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，這兩樣物質能夠增進腸胃蠕動，治療便祕，還可以預防得腸癌。
5、殺菌消炎
韭菜中含有一種硫化合物，這種物質可以抑制痢疾、傷寒、綠膿桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄菌，因此韭菜有一定的殺菌消炎的作用。
6、美容明目
韭菜中含有大量的維生素A，因此多吃韭菜不僅能讓皮膚越來越好，頭髮越來越黑之外，還能潤肺明目，降低感冒的機率。
7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，他不但能夠降低人體的血脂，還能預防冠心病、貧血和動脈硬化。
韭菜不能和什麼一起吃
1、牛肉
韭菜屬於溫性食物，可以溫腎，牛肉也屬於溫熱性食物，同樣可以溫腎，因此兩者一起食用屬於火上加火的行爲，會讓人上火，導致牙齦腫痛，嚴重的會引起中毒。
2、蜂蜜
韭菜中的維生素C很容易被蜜蜂中的礦物質破壞，會導致營養大打折扣。另外韭菜中含有膳食纖維，而蜂蜜能夠潤腸利便，兩者一起食用容易引起腹瀉。
3、菠菜
韭菜和菠菜都有潤腸通便的作用，一起食用容易引起腹瀉。
通過以上文章的介紹，大家對韭菜的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?韭菜具有補腎溫陽、增進食慾、健胃消食、散瘀活血、調經散寒的功效，所以常吃韭菜對身體是有好處的，以上還介紹韭菜不宜和哪些食物吃，大家可要牢記，在平時多注意。
