蘆筍，在日常生活中相信大部分人都吃過，事實上蘆筍的功效有很多，經常吃對於人體是很有好處的，今天就讓我們一起來看一看蘆筍的功效與作用有哪些?蘆筍的食用方有哪些?蘆筍的食用禁忌有哪些呢?希望能夠幫助到大家。
蘆筍的營養價值
1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皁甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保健很有價值。
3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒
5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。
蘆筍的功效與作用
1、清口解膩：蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食慾、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽爲“十大名菜之一”。
2、降脂減肥：蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
3、防治疾病：蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。
蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血症動物有一定治療作用
4、降低血脂：蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血症動物有一定治療作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。
5、防癌抗癌：蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能，其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。
6、清熱利尿：蘆筍能清熱利尿，對於易上火、患有高血壓的人羣來說多食好處極多。而且對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
蘆筍的食用禁忌
1、患有痛風和糖尿病的人羣都不適合食用蘆筍，不然會讓病情加重，不利於病情的恢復。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人羣，也不適合食用蘆筍，食用會讓尿酸代謝障礙加重，對人體健康不利。
2、過敏體質的人羣不適合食用蘆筍，因爲蘆筍中有一些天然過敏成分，容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良症狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的症狀加重，危害健康。
3、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買後保存時間也不宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外，平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。
蘆筍的食用方法
1、涼拌蘆筍
【材料】蘆筍10根花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，蒜2瓣。
【做法】①蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。②一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。③在小碗裏，混合生抽、白糖、芝麻油。④鍋裏放入花生油，加熱後放入蒜碎炸一秒鐘立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
2、蘆筍炒肉
【材料】蘆筍，肉，蔥，姜。
【做法】①將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下。②斜着切段，肉切片。③鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白。④下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍蛋卷
【材料】蘆筍14根，紅蘿蔔切片少許，蛋2顆，胡椒粉少許，鹽少許，沙拉少許，太白粉水少許。
【做法】①蘆筍、紅蘿蔔片先入滾水燙30秒可縮短烹調的時間。②蛋打散，加胡椒粉跟鹽拌勻後再加太白粉水，攪拌均勻。③將蛋汁煎成薄蛋皮片。④將燙過的蘆筍鋪放在蛋皮上，擠上少許美奶滋後捲起來，再切小塊即可。
孕婦可以吃蘆筍嗎
孕婦能吃蘆筍嗎孕婦能吃蘆筍。蘆筍是一種很有營養的蔬菜，熱量低，所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜。另外富含葉酸、膳食纖維等，這些都是非常適合孕婦食用的。葉酸對預防胎兒畸形很有幫助，膳食纖維還可以幫助孕婦改善便祕的情況。除此之外，還有一些礦物質微量元素都是孕婦需要的，如果孕媽媽有妊高症，不妨也適量吃一些，因爲吃蘆筍對預防高血壓也有效果。有些人覺得孕婦不適合吃蘆筍，因爲它是一種偏寒性的蔬菜。其實這樣的顧慮是沒有什麼必要的，相比於蘆筍的壞處，它給孕婦帶來的好處那是多得多了。相反，中醫養生專家建議孕婦朋友們平時可以適當多吃一些蘆筍。
蘆筍具有清口解膩、降脂減肥、防治疾病、降低血脂、防癌抗癌、清熱利尿等功效，所以適當地吃點蘆筍對身體是有好處的，感興趣的朋友不妨試試，相信會有效果。
