近幾年流行一個詞語:背鍋俠。指經常莫名其妙背黑鍋的人。也有一些食物會因爲人們的誤解被“背黑鍋”,有苦難言。都有那些食物呢?今天就帶大家瞭解真相,還“背鍋食物”一個清白。
“背黑鍋”的食物:乳製品
“罪名”:越吃越缺鈣
有傳聞指出乳製品中的蛋白質會促進鈣質流失,這一說法已經被研究否認。對比中西方的研究結果發現,乳製品的攝入量和骨密度之間並沒有明確的相關性。而就我國的實際情況而言,增加來自乳製品的鈣反而更有利於改善骨質健康。國人應該適量增加乳鈣的攝入。
只要將乳製品攝入量控制在每日250克(以牛奶計算)左右,同時在不過度增加蛋白質和飽和脂肪攝入量的同時,對提升國人的骨質密度峯值有益無害。
“背黑鍋”的食物:汽水
“罪名”:導致骨質疏鬆
有說法稱,可樂型汽水中的磷含量較高,會導致骨質疏鬆。事實上,磷是我們生活中常見的元素之一,廣泛存在於各種食物中。它不僅使我們的心臟有規律地跳動,還是維持骨骼健康的必要物質。和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比,可樂型汽水中的磷含量並不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量爲17毫克。而根據中國營養學會提供的數據,成年人每天的磷元素攝入量是700毫克,約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克,約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。因此,一般情況下,對於一個健康的成年人而言,在鈣質攝入充分的前提下,適量飲用可樂型汽水是不會直接導致骨質疏鬆的。
“背黑鍋”的食物:蛋黃
“罪名”:升膽固醇
很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃,認爲其中含有大量膽固醇,會影響心臟健康。最近,美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量。因爲,越來越多的醫學研究結果表明,血液中膽固醇水平的複雜程度遠遠超過人們的想象。飲食中膽固醇的增加對於血液中膽固醇含量並不構成重要影響。更何況雞蛋中的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素,以及膽鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
“背黑鍋”的食物:豆製品
“罪名”:誘發乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素,很多人擔心食用它會誘發乳腺癌。其實,植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發現,植物雌激素對女性體內雌激素水平起到雙向調節作用。也就是說,當人體內雌激素水平低時,大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效,而當體內雌激素水平偏高時,它則會起到降低體內雌激素水平的作用。
研究表明,食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌,反而能降低其發生風險。此外,有關“豆製品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。
十大僞健康食品
僞健康食品一、果粒酸奶
超市的冷藏貨架上擺放着各種各樣的酸奶,最搶眼的莫過於果粒酸奶,它喜歡用各種營養名詞來包裝自己,如“有機”、“純天然”等,同時裏面還含有豐富的果肉,選它準沒錯!
在這些光鮮亮麗的外表下,其實它還含有大量的糖。一盒200g的果粒酸奶,熱量可達200大卡以上。與其喝顆粒酸奶,不如喝杯原味酸奶+新鮮水果,營養更豐富,熱量也更低。
僞健康食品二、沙拉醬
吃沙拉醬等於“喝油”。各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果,看起來健康而充滿食慾。有些人認爲,吃沙拉將此作爲減肥的“有效”手段。然而,沙拉也許並不如你想象得那般健康。沙拉醬其內含多爲油脂,還有部分增稠劑、凝固劑等成分。因此,蔬菜沙拉並非不能吃,只是人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。
僞健康食品三、營養麥片
超市都裏經常賣“營養麥片”和“穀物營養早餐”,這類產品多是速溶型,開水沖泡後即可食用。燕麥的確對身體很有益處,比如:燕麥所含的黏水溶性膳食纖維,有清理膽固醇等作用。然而,市面上所謂的“營養麥片”產品,特別是速溶營養麥片,其中所含的燕麥並不多,通常都是採用玉米、小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等穀物混合,這些原料的營養價值都遠遠低於純燕麥片。有些添加了糖精、奶精、植脂末等。長期食用對健康無益,甚至可能有害。
僞健康食品四、全麥麪包
超市中很多面包都會被打上全麥的旗號,但看其配料表,排在第一位的竟然多是小麥粉。很遺憾,目前我國並未對全麥麪包的生產標準做說明,沒有規定小麥粉中,添加多少全麥粉纔可標榜爲“全麥麪包”。
這就造成了商家可以投機的空當,不少商家會打着擦邊球,只加一點全麥,也宣稱是全麥麪包,欺騙消費者。而且還賣出相對普通麪包要高出不少的價格。真正的全麥麪包是使用沒有去掉外層的麩皮和麥胚的全麥粉製作而成的,肉眼能看到很多麥麩,質地也比較粗糙,但有香氣。當然也有全麥含量比較高的,但全麥的口感太粗糙,幾乎難以下嚥,沒有市場。如果你覺得,曾經買的全麥麪包吃起來口感還不錯,那一定是商家爲了提升全麥麪包的口感,加了特別多糖和脂肪。
僞健康食品五、粗糧飲料、粗糧餅乾
粗糧飲料多數以“牛奶+粗糧”搭配,也有部分採用粗糧混搭的形式,如有綠豆、燕麥、抹茶粉的搭配,還有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配等。然而,粗糧飲料真的是“天然、綠色、營養、健康”,並能方便地“以喝代吃”嗎?
真正的粗糧飲料肯定存在口感和味道上的不足,於是商家爲了讓消費者更容易接受,便在飲料中添加了大量的增稠劑。許多粗糧飲料還添加了蔗糖或甜味劑,最常見的要數三氯蔗糖。三氯蔗糖是一種以蔗糖爲原料的功能性甜味劑,其甜度可達到蔗糖的600倍。
爲了供應市場需求,各種粗糧餅乾應市而生,它們號稱有大量的膳食纖維,乍一看很像是健康食品。這些纖維的確存在,可惜都被脂肪包着了!我們知道,不溶性纖維吃起來是非常粗糙的。但是廠家爲了能夠賣個更好,在很多粗糧餅乾中加入了特別多的糖和脂肪,因此粗糧餅的脂肪含量是非常高的,應該慎食。
僞健康食品六、果蔬幹
吃了果蔬幹就是吃水果+蔬菜了?那你首先得看看這果蔬幹是咋來的。
第一種是油炸類果蔬幹,也是市面上佔份額最廣的果蔬幹。水果和蔬菜在脫水的過程中,爲了保持口感,往往會過油炸,蔬果裏頭的維生素基本被幹掉了。
第二種是凍幹類果蔬幹,這種果蔬幹餐採取的是速凍乾燥技術保存,整體維生素礦物質保留教好,短期內作爲無水果無蔬菜的緊急補充,也不是不行。但是說到底還是不如——直接吃新鮮的蔬菜水果來得划算。
僞健康食品七、“零脂肪”乳酸菌飲料
我們在超市中經常會看到一款乳酸菌飲料,在瓶身上寫了非常醒目的“零脂肪”,受到廣大減肥人羣的追捧。然而,零脂肪=零熱量?
喝過的應該有體會,就是很“甜”,對,沒錯!一瓶300毫升“零脂肪”乳酸飲料含糖量相當於12塊方糖,簡直是名副其實的“糖高宗”!
僞健康食品八、無糖汽水和綠茶飲料
當你喝無糖汽水時,你可能減少了一部分熱量的攝入,但這可能是需付出一定代價。
一個研究則表明,無糖汽水中使用人工増甜劑可能會使其效果適得其反。無糖汽水比普通汽水含的熱量少,但人工増甜劑也可能導致體重增加,每天喝無糖汽水的人腰圍會比喝普通汽水的人大。
亞洲人普遍愛喝綠茶,甚至將它變成一門藝術。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分,可以預防癌症、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是大部分美洲人並不喜歡這種味道,因此生產商加入糖和其他添加劑製成綠茶飲品,打着健康飲品的幌子到處兜售。其實,“綠茶”瓶子上的任何一種成分,如:糖精、防腐劑等,都讓它在健康方面離我們更遠。
僞健康食品九、黑巧克力
不是所有的黑巧克力都健康
許多注重健康和一些減肥人士可能都知道,食用巧克力時應選擇黑巧克力,但很多人卻不知道它們具體的區別。
巧克力主要由可可粉、可可脂和非可可添加物等組成,其中的可可脂含有可可鹼,有提升精神,增強興奮等功效。而黑巧克力的可可粉中含有的類黃酮物質黃烷醇,它是一種非常好的抗氧化物質,同時富含的可可鹼有興奮的作用。但市面上的很多黑巧克力可可成分偏低,含糖量則高達50%,可可含量也大多不足,故這些巧克力並不是真正的黑巧克力。黑巧克力的選擇應多費點功夫。選購時,可根據配料表中標註的總可可固形物的百分比來選擇,含量如果高於80%,則建議食用,反之則不建議食用。
此外,還可根據成份中的白砂糖來定,順序越靠後、數值越低則越好。黑巧克力是苦的,大部分習慣把巧克力當作零食和糖果的消費者通常不太容易接受這種味道。食用時如果過甜,那你食用的大部分都是糖。
僞健康食品十、深海魚類罐頭
深海魚類罐頭食用價值較高,一般選用人們喜愛的魚類爲原料,它富含的維生素A,維生素E和不飽和脂肪酸等營養成分,爲了便捷生活,市面上深海魚類罐頭越來越深受大衆喜愛。
在製作過程中,由於儲存等因素,多數的魚罐頭會用大量的油脂來浸透,食用過後,特別容易造成肥胖。因而對於深海魚類罐頭,建議大家少吃或者不吃,如果實在要吃,建議將魚肉上的油脂濾乾淨後再食用。
結語:很長一段時間以來,我們被告知這些食物對我們身體有害,吃多了不好。相反我們去吃那些被化學制劑加工過的食品,以爲逃過食物對我們的侵害。其實對我們身體造成傷害的,更多的還是衆多添加劑和化學制劑。當然再好的食物,也是遵循一個原則:適度!今天還這些食物的清白,不要再一味的敬而遠之了哦。
