蓮藕是比較養生的食物,所以,我們在日常生活中需要多吃點,那麼,你知道,蓮藕的功效和作用都有哪些,在我們日常生活中,蓮藕的吃法也是非常的多的,可以炒吃,可以炸吃,那麼,對於蓮藕,大家都還知道哪些,還想知道哪些,吃蓮藕的禁忌又有哪些,帶着這些問題,下面就來看看了解一下蓮藕的吃法。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
如何挑選蓮藕
顏色微黃沒有異味的:藕的外皮顏色爲微黃色,散發出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,則代表經過工業處理的,這樣的藕就不要選。
兩邊被藕節封住的:這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質,比較好清洗。
選擇藕節粗且短的:藕節的數目不會影響藕的口感,挑選時儘量選擇較粗較短的藕節,這樣的藕成熟較高。
不要選擇外觀凹凸不平的。
外皮顏色不能發白的:這種藕很可能是經過化學處理的,最好不要購買。
脆藕和麪藕的區別
形狀上,短粗圓潤個頭較粗大的是面藕,又細又長個頭小巧纖細的很多爲脆藕。
從外表皮看,面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白,但注意顏色太白的可能有問題,這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時,最好不選漂亮、很白的藕,帶點泥土的才比較真實。
面藕表皮比較粗糙,麻點較多,而脆藕則光滑很多。
蓮藕不僅味道鮮美,還有很多有益身體的好處,那麼吃蓮藕有哪些要注意的地方呢?接下來小編爲大家一一講解。
蓮藕的禁忌
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。
忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。
大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往裏面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。
產婦不宜太早吃蓮藕蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因爲蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。
藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃有人做菜時喜歡混搭,比如燉排骨,一看家裏又有蘿蔔又有藕,那就一起加進去。這不太好啊同志們,藕和白蘿蔔都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
蓮藕的保存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裏,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。
結語:現在知道該怎麼吃蓮藕了吧,當然,蓮藕的功效也是需要了解的,還有冬季,蓮藕也是需要多注意的,不要和白蘿蔔,豬肝一起來吃,小心讓你的體內越來越寒冷,還有蓮藕的一下禁忌和保存的方法,大家也是得記住的。以後,在我們的養生過程中,都是要用到的,蓮藕如果變質的話,會給我們的身體造成危害的。所以,要注意它的保存方法。
