對於中老年人來說，有意識地控制飲食，改掉過鹹、過油、過甜、大魚大肉等不良飲食習慣，保持清淡口味，的確有助於慢性病的預防，但凡事要講究度，如果完全不吃肉，過分依賴素食，烹飪過程中不敢放油，進食量又小，時間一長，身體肯定吃不消。
隨着年齡的增長，老年人的各項身體機能逐年衰減，牙齒鬆動或脫落導致咀嚼吞嚥能力下降、胃腸道消化吸收功能減退等因素都會妨礙營養的攝入，再加上一些消耗性疾病的影響，很容易導致營養不良。這種情況下，應當鼓勵進食，及時進行營養補充。
六方面篩查營養不良
武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，根據國內外常用的微型營養測評表，可以從六個方面進行營養不良的初步篩查。
一是近三個月內，體重是否有明顯的非自主性下降，也就是不因主動減肥造成的體重減少。建議老人像定期量血壓一樣，及時觀察體重變化，最好是清晨空腹狀態下，穿儘可能少的衣服，上完廁所後測量。
二是BMI（身體質量指數），即體重公斤數除以身高米數平方得出的數字，一旦低於18.5就意味着消瘦。
三是進食狀況，看老人近三個月內是否有食慾減退、消化不良、咀嚼吞嚥困難等情況，進食量比平時少三分之一以上的話，也要考慮存在營養不良的風險。
四是活動能力，如步速是否有明顯下降等。
五是近三個月內是否有應激或急性疾病。
六是有沒有癡呆或抑鬱等精神疾病。
八招教你補充營養
爲保證膳食中攝入充足蛋白質，老年朋友應做到以下幾點：
1.吃夠量。
一般來說，老人每日每公斤體重最好補充蛋白質1.2~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個雞蛋以及40克大豆製成的豆腐、豆漿等豆製品。75歲以上高齡老人如經醫生診斷患有少肌症，可在醫生指導下食用全營養特殊醫學食品，每日每公斤體重補充蛋白質1.8~2.5克。
2.搭配食用。
由於肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近，其所含的動物蛋白比穀物、豆類中的營養價值更高。如果能將動物蛋白和植物蛋白搭配食用，利用蛋白質互補作用，可以大大提高食物蛋白的利用率。因此，動物蛋白和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。
3.少食多餐，食物做爛。
牙口不好、消化功能不好的老人最好少食多餐，一天可吃4~5餐，並儘量選擇容易消化的食物，比如吃肉時就要選擇肌肉纖維較短的魚肉、蝦肉等。烹飪上也可採用一些易把食物變得鬆軟的做法。
4.保證肉質的鬆軟嫩滑。
燒、燉、燜、蒸也可使肉中蛋白質軟化，易於人體消化吸收。實在不行就把食物打碎，製成濃稠湯汁，連湯帶水吃下去。
5.膳食、運動、藥物三管齊下。
患有高血壓、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的老人，在飲食上需適當控制，但不要因噎廢食，什麼都不敢吃。控制慢病除了飲食因素，藥物調節也很重要，應做到膳食控制和藥物控制的平衡。此外還要堅持運動。
6.別放棄胃腸功能。
老年認知障礙晚期患者如出現明顯進食不足，家人應選擇插胃管和造瘻，千萬不能只依賴蛋白輸入而放棄胃腸功能。
7.推廣老人營養餐。
對高齡老人、獨居老人、空巢老人應進行社會化供餐，並制定明確的老人膳食標準。
8.多做抗阻力運動。
堅持走路對老人鍛鍊肌肉來說還遠遠不夠，最好適度進行練啞鈴、拉彈力帶、騎自行車等抗阻力訓練。值得提醒的是，運動應循序漸進、量力而行，以身體能承受爲度。
