衆所周知，平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎，但有些人因爲工作太忙等原因獲得的營養不夠全面，再加上偏食、挑食或者一些飲食習俗等，膳食很難多樣化。
在這種情況下，食物強化就是一個改善營養的方式。營養強化劑是爲了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分，常見的有維生素A、維生素C、維生素D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質。此外，牛磺酸、左旋肉鹼、低聚果糖等也都是營養強化劑。當然，營養強化劑並不是越多越好，比如脂溶性維生素吃多了可能中毒，所以國家標準對強化量的上限和下限都做了規定，既保證有效性又避免過猶不及。鐵強化醬油是常見的營養強化食品之一，其中加入了含鐵化合物——乙二胺四乙酸鐵鈉，它的優點是安全性高，吸收率也高。我國是鐵缺乏和缺鐵性貧血較爲嚴重的國家之一，按照目前我國鐵強化醬油的強化量，如果每人每天食用10~15毫升鐵強化醬油，可以補進3~4毫克鐵，達到人體每日鐵需要量的30%~40%，能有效地預防鐵缺乏和貧血，又不會造成鐵的攝入過量。
同時由於鐵強化醬油中的鐵含量較低，即使再多吃一些，或者短期內同時食用多種鐵強化食品，也不會造成鐵中毒。
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