俗話說吃四條腿的不如吃兩條腿，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。魚就是沒有腿的動物。魚是一種好食材。它不僅含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻很少，是非常好的蛋白質來源。經常吃魚，不僅可以獲取豐富的氨基酸，還能有效減少脂肪的攝入，是減肥人羣的最佳肉食。
可是魚身上，有一個部位千萬不能吃。是哪裏呢?
強調!魚膽千萬不要吃!
很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。
常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鱅魚)。
在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
此時，不少愛魚的老友問了：
那魚身體的其它部位呢?比如魚鱗、魚鰾、魚籽等，又能不能吃?
魚頭
不少人的心頭愛。
魚頭、魚肉中含有豐富的EPA和DHA，對對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
吃，當然是可以吃的。
但魚頭和魚肉一樣，建議大家儘量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。
常見的河魚，還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。
魚鱗
據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟。
有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白也不是什麼優質的蛋白質，並不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起。
如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。
魚皮
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。
但因爲魚皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時候，都有所忌憚。
吃顆定心丸：目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那麼多，也沒必要忍痛割愛。
魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
魚鰓
魚鰓是魚類重要的呼吸器官。
它含鐵量豐富，除了口感不同以外，它吃起來和雞血鴨血還真有點像。
可以吃，若不喜歡這口感，也不用勉強。
魚籽
魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。
魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。
但因爲卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易長胖，對控制血脂實在不利。
魚籽好吃，但別多吃。
魚鰾
魚鰾也叫花膠，是能讓魚在水裏自由升降的器官。
乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達75%以上，不過這也沒什麼稀罕的，牛肉乾的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能還要更好。
至於傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都是假的。
魚眼
有吃魚眼明目的說法。
魚眼中確實含有利於視網膜健康的多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA。
但所含的量並不突出，並不能明目。是否想吃，全看你自己。
總之呢，上述提到的部位，除了魚膽，基本都是可以食用的。但無論是從營養價值還是從口感上來說，都是魚肉本身最好。
我們吃的魚分爲淡水魚和海魚，這些有各自含有不同的種類。主要又分爲食草性魚類，和掠食性魚類。一般來說掠食性魚類口感更好，魚肉更勁道，但是含有的污染物質也可能比較多。魚的吃飯有做熟了吃，還有生吃，但生吃可能有寄生蟲。最安全的就是把食草類的淡水魚做熟了吃。
