近日，農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局聯合發佈了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》(以下簡稱《通知》)，這意味着自1990年起不得流入市場的河魨(俗稱河豚)可以有條件“合法化”食用了。這條“解禁令”的出臺之路並不輕鬆，參與起草人表示等了15年。北京青年報記者昨日走訪了一家營業4年的河豚餐廳，“合法”後該餐廳的客流量成兩三倍增長。
《通知》中指出，先行有條件地放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨兩個品種產品的加工經營。參與起草該通知的中國漁業協會介紹說，我國沿海常見的河魨有40餘種，這兩個品種是人工養殖時間最長、控毒養殖技術和出口內銷市場最爲成熟的兩個品種。農業部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協作組”開展研究，結果表明，養殖河魨的毒性含量明顯降低，且經過無毒加工處理，可安全食用。試點工作成熟後，再考慮逐步放開其他養殖河魨品種，或放寬產品上市條件。
河豚哪裏有毒呢，我們先認識和了解一下什麼是河豚吧。我們常常聽說一句話就是拼命吃河豚，這話的意思不是說努力的去吃河豚，而是說吃河豚是用自己的生命在開玩笑，因爲河豚裏面是有毒的，我們吃得不小心的話容易導致死亡，當然只要我們控制得好，我們還是可以安全的吃到河豚的。
河豚的毒素可是吃一點點就可以導致人死亡的，河豚到底身體哪裏有毒呢，我們避開這些部位不就可以安全的吃到河豚了嗎?河豚的肝脾腎也就是內臟大部分是有毒的，河豚的卵和卵巢最毒，河豚的皮膚和眼睛也有毒。
河豚，爲哺乳綱淡水豚科動物的統稱。淡水豚總科(Platanistoidea)屬鯨目，擁有四個棲息於淡水河流及河口的現存海豚科品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在鹹水河口及近岸海洋，然而，於科學分類中，它仍被列爲淡水豚總科而不是海豚科。未成年的淡水豚爲灰色，成熟後就會變爲粉紅色。
特別注意：河豚爲哺乳動物，無毒;有關同音而且有毒的魚類，見“河魨”。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
上文我們介紹了什麼是河豚，河豚因爲肉非常的嫩而且吃河豚又有毒容易導致死亡而非常的出名，我們想要安全的吃到河豚，就要避開河豚有毒的器官，我們發現河豚最毒的部位是卵和卵巢，內臟裏的腎臟，肝臟也是非常毒的。
