之前用的鐵鍋老是粘鍋，做飯菜總是燒焦，想換個鍋子炒菜，不知道使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益呢？
鐵鍋，原因有以下幾點：
1、鐵鍋是由金屬鐵鑄造而成，因此鐵鍋中有鐵元素，用鐵鍋炒菜最明顯的好處就是可以爲人體補鐵，隨着菜餚的加熱，鐵元素進入食物中，可以達到補鐵的效果。
2、經常用鐵鍋炒菜，鍋面會生成一層油光，做菜的時候不用放太多油就可以達到烹飪的效果，從而起到省油的目的。
3、鐵鍋經常在開鍋的時候用熱油養護好，也具有不粘鍋的特性，而市面上標明的不粘鍋使用起來都有一定的健康風險，鐵鍋則沒有任何健康風險。
4、鐵鍋熱得慢，適宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊鍋，可減少吃糊了的食物的風險。
5、鐵鍋日常養護較省事，炒菜後只要及時清洗就不易生鏽，以減少生鏽的鍋具炒菜對健康造成的危害。
生鐵鍋更健康。
生鐵鍋，由鐵水澆鑄而成，鍋壁厚，耐用，不容易糊鍋，炒菜後只要及時清洗就不易生鏽，但熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄，清洗不易，用完需要刷乾淨燒乾水分，否則容易生鏽，接觸鹽醬醋之類的容易被蝕刻穿洞和生鏽，碰撞容易變軟變形，如長期炒菜的話不注意及時清潔的話，存在較大的飲食健康風險。
同時熟鐵鍋較薄，加熱食物不留神的話，容易燒焦，如長期是燒焦的食物對健康有害。
根據你的炒菜習慣選擇爲好。
不同的鍋各有各的優缺點，如：
1、不粘鍋
優勢：輕便；美觀；易清洗；不粘性好；省油；少油煙。
不足：塗層用久會脫落，外觀變醜；不宜高溫煎炸；塗層不能用鐵鏟。
2、生鐵鍋
優勢：熱得慢，適宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊鍋；日常養護較省事，炒菜後只要及時清洗就不易生鏽；最重要的價格比熟鐵鍋便宜很多；散熱率高。
不足：生鐵較厚，因此傳熱效果略差，炒菜時間需要更長，且比起熟鐵鍋更浪費燃料（電）。
3、不粘鍋
優勢：輕便；美觀；易清洗；不粘性好；省油；少油煙。
不足：塗層用久會脫落，外觀變醜；不宜高溫煎炸；塗層不能用鐵鏟。
1、如果你平時喜歡高溫爆炒，那建議選鐵鍋。
2、如果你追求低溫少油小炒，那不鏽鋼鍋和不粘鍋都行、
3、如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是選好看又好用的不粘鍋。
4、如果你想最大限度保留菜湯的原汁原味，那家中最好備一個陶瓷砂鍋。
能用。
麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物質，是由高嶺石、伊利石、綠泥石與黑雲母蝕變蜂花的粘土礦物，主要成分是無機的硅鋁酸鹽，其中包括了SiO2、FeO、MgO、CaO等，是對生物無毒無害並具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石，真正的麥飯石鍋售價並不低，而市面上幾十元的麥飯石鍋大多數麥飯石不粘鍋只是紋理圖案類似麥飯石，根本不是麥飯石做的，這種塗層類似麥飯石紋理應該是多次覆蓋塗層，並且因爲每次塗層摻入的顏料不同達到類似麥飯石的效果，本質上還是一款不粘鍋，但便宜的不粘鍋也是可以用的，只是要注意不能長時間高溫加熱，以免破壞塗層，導致溶解出有害物質，對健康造成危害。
