大家應該或多或少都聽說過山梨酸鉀，那麼大家知道山梨酸鉀對身體的危害嗎？接下來小編就帶領大家一起探索一下這方面的知識吧。
山梨酸鉀對身體的危害
由於山梨酸(鉀)可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解爲二氧化碳和水,因此它的安全性比早期經常使用的苯甲酸鈉要高很多。據測算,其毒性爲食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40。人們往往會誤認爲可能是含有水果“梨”的成分。
其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸(鉀)能抑制有害微生物的發育,從而有效地延長食品的保存時間,並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
山梨酸鉀的用途
主要用作食品防腐劑屬於酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸爲原料製得。山梨酸(鉀)能有效地抑制黴菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而達到有效地延長食品的保存時間,並保持原有食品的風味。化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶於水,使用方便,但其1%水溶液ph值爲7~8,有使化妝品ph值升高的傾向,在使用時應予以注意。我們在選購包裝(或罐裝)食品時,配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣,人們往往會誤認爲可能是水果“梨”的成份。其實他們是常用的食品添加劑!不管他們對人體有沒有危害,明明白白的消費確是非常必要的。
山梨酸鉀的測定
高效毛細管電泳法,建立了毛細管電泳-紫外檢測法測定硝酸咪康唑乳膏、小兒止咳糖漿及複方苦蔘水楊酸散中苯甲酸和山梨酸鉀的方法。在230 nm波長處以焦性沒食子酸爲內標物,分離電壓爲20 kV,分離溫度爲25℃,用20 mmol/L硼砂緩衝液(pH 9.2)作毛細管電泳的運行液,被測組分與內標物得到快速分離。
山梨酸鉀的使用方法有哪些
1、在使用時可以用直接添加,噴灑,浸漬,乾粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。
2、山梨酸還能與含硫的氨基酸反應,但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。 當該溶液保存於玻璃容器內時,對pH非常敏感。因此,使用山梨酸鉀作爲防腐劑的製劑在保存了很長時間以後需檢測微生物的量。如果山梨酸溶液保存於聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑,山梨酸會很快降解。
3、山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀爲原料,在經過化學反應後製作而成,其中的山梨酸根和鉀離子結合成山梨酸鉀。由於碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低,而在產品中違規添加碳酸鉀。管理不嚴,也是僞劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前,衛監、質監等部門對食品添加劑的質量都可以進行監管。
山梨酸鉀的性質有哪些
1、物理性質,山梨酸鉀爲白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶於水，5%食鹽水,25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶於丙二醇，乙醇。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。
2、光譜特性,採用熒光光譜儀研究了山梨酸鉀溶液的三維熒光光譜,發現激發光從320nm紅移至500nm時,先後出現兩個熒光峯:485nm和565 nm,前者強度明顯大於後者,對應的激發峯分別爲380nm和470nm。
