玉米作爲一款傳統的食物，一直以來深受人們的喜愛。
它營養豐富，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。
玉米好處多多，關於怎麼挑、怎麼吃，今天就好好來說說~
老玉米是國際公認的 “黃金作物”。美國醫學會做過普查，發現印第安人極少有高血壓、動脈硬化，與吃老玉米是有關係的。
中醫認爲，玉米性平味甘，入肝經、腎經、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。
尤其值得一提的，是它開胃的功效。
《本草綱目》認爲其 “調中開胃”，所以胃口不好的人，像老年人、兒童、久病在牀的人，平時多喝點玉米麪粥是有好處的。
玉米鬚的作用也不容小覷，其利水功效特別好，水腫、小便不利、乳汁不通的人，用玉米鬚都有很好的效果。
採集玉米鬚時，一般要等到秋後，玉米都成熟了，然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面摘下來。
☞ 玉米鬚茶：
取玉米鬚 50 克，用清水沖洗兩遍，放入杯中，衝入沸水，再蓋上蓋兒悶幾分鐘，當茶飲。
如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，分早晚兩次喝。注意，藥液涼了的話要熱一下再喝。
現在玉米在市場上也不是隻有我們所熟知的黃色玉米那麼一種了，你可以看到紫色白色相交的，還有糯玉米、水果玉米。
有些人會擔心地問：
這些玉米是不是轉基因的?
大家大可以放心，這些新品種玉米都是利用雜交技術衍生出來的品種。
像甜玉米，它是科學家將早熟黃粒硬質玉米與白色甜玉米雜交。這些玉米只是利用技術手段增加了玉米的甜度和鮮嫩度，仍舊是純粹的玉米。
這些不同品種、顏色不同的玉米，所含色素不同，功效上有所區別 ↓↓↓
紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;
黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處;
白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。
有人把玉米當主糧，以前不都這麼吃嘛。
可是你得看當主糧的是什麼玉米 ↓↓↓
甜玉米、水果玉米澱粉和蛋白質含量很低，吃了不怎麼扛餓，不能完全替代主食。
老玉米、糯玉米含澱粉量較高，屬於糧食，可以當主食。
啃玉米TIPS：
1. 黏玉米升糖速度較快，患有糖尿病的人應少吃。
2. 發硬的老玉米粗纖維含量高，是減肥人士的首選。
3. 玉米粒裏白白的顆粒是玉米胚芽，是玉米精華所在，含有大量不飽和脂肪、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，亂啃玉米的朋友還是吃乾淨一點別浪費了。
玉米在加點鹽後，會突出玉米的清甜味兒，煮出來的玉米更香甜。
煮之前可以留一兩片玉米薄衣，保留玉米的穀物香味，等水開後再加鹽。
甜玉米和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右;
糯玉米水開後再煮上至少 10 分鐘。
煮完玉米後，最好馬上拿出玉米瀝乾，否則味道就不濃郁了。
