豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，其豐富的鈣質可維護骨骼健康，最適合現在這季節進補啦。
燉排骨放點醋。
可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
在燉的時候，爲了牛肉燉得更快，燉得更爛，可以加一小撮的茶葉。
大約有一壺茶的量，用紗布包好，放入鍋中跟牛肉一起煮，這個時候肉就會很快的爛，而且煮出來的味道會比較的鮮美。
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。
製作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
功效：白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)後，可立見功效。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動爲止!!我們吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因爲骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約半小時到50分鐘就可以吃了。
