胡蘿蔔脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體有多方面的保健功能，素有“小人蔘”之稱，其中最值得一提的是，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素對眼睛保養有幫助，那麼胡蘿蔔對眼睛的好處有哪些呢？
胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，被人體吸收後會轉變成維生素，具有保持正常視力，有效預防和改善視覺疲勞，治療夜盲症和眼乾燥症等功能，能讓雙眼看起來更有神，更水靈。
人的視力取決於眼底的黃斑，如果沒有足夠的β胡蘿蔔素來做保護與支持，這個部位就會發生退行性病變，視力會衰退甚至發生夜盲症。胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可在人體內轉化成維生素A，維護上皮細胞的正常功能，促進人體生長髮育及視紫紅質合成，從而維護視力健康，起到明目護眼的作用。
材料：豬裏脊肉，胡蘿蔔各150克，醬油，食鹽，薑片，白糖，澱粉各適量。
做法：
1.將豬裏脊肉洗淨，切丁。
2.胡蘿蔔洗淨，切丁。
3.將食鹽，醬油，白糖，澱粉加水調成汁。
4.鍋加油燒熱，肉丁下鍋炒散，放入薑片，下入胡蘿蔔煸炒片刻，加調味汁爆炒幾下即可。
材料：胡蘿蔔200克，雞湯50毫升，薑片，蔥段各少許。
調料：食鹽3克，雞精2克，芝麻油適量。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲，備用。
2.鍋置火上，倒入芝麻油，放入薑片，蔥段，爆香。
3.倒入胡蘿蔔絲，雞湯，炒勻，放食鹽，雞精調味。
4.盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。
胡蘿蔔脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體有多方面的保健功能，素有“小人蔘”之稱，其中最值得一提的是，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素對眼睛保養有幫助，那麼胡蘿蔔對眼睛的好處有哪些呢？
材料：大米40克，胡蘿蔔50克。
做法：
1.將大米淘洗乾淨，浸泡片刻。
2.胡蘿蔔擇洗乾淨，切成胡蘿蔔粒。
3.將洗好的大米，胡蘿蔔丁倒入豆漿機中，加水至上，下水位線之間，按下“米糊”鍵，煮至豆漿機提示米糊做好即可。
材料：胡蘿蔔80克，蓮藕150克，豬小排300克，薑片適量。
調料：食鹽，雞精，色拉油各適量。
做法：
1.將排骨洗淨，切成段。
2.胡蘿蔔，蓮藕分別洗淨，去皮，切成塊。
3.鍋加油燒熱，下薑片煸處香味，放入排骨煸炒片刻，加開水，用大火燒燉15分鐘。
4.將排骨連湯一起倒入砂鍋中，放入玉米，胡蘿蔔，蓮藕，煲50分鐘左右，加入食鹽，雞精調味即可。
