皮蛋大家都不是很陌生的吧也經常吃，也叫松花蛋，是一種經過加工後的鴨蛋，皮蛋含有的鉛比較多，食用多了會出現中毒的情況，那麼應該如何去預防中毒的情況呢，下面的這些小常識可以去試試，有很好的保健的作用。
皮蛋裏裏面含有的鉛比較多，食用多了就會出現中毒的情況，吃皮蛋中毒的症狀爲發燒、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈目眩、四肢乏力等。
這時可先喝點糖鹽水控制病情，然後再去醫院。
糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖的濃度能夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質流失。皮蛋中毒以後要用糖鹽水來控制，這樣可以有緩解電解質紊亂和流失的作用哦。
1、不吃變質的皮蛋
預防吃皮蛋中毒的辦法是不吃變質、有異味的皮蛋或破殼皮蛋。
2、不宜多吃
每次吃皮蛋不超過兩隻，腸胃功能不好時不吃，吃皮蛋時加些醋、姜或蒜。
3、高溫加熱
沙門氏桿菌在100度高溫下會立刻死亡，在70°C時要經過5分鐘後纔會死亡。因此，食用皮蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘，晾涼後即可安全食用。在食用皮蛋的時候要注意煮熟以後適應，以免出現食用不當造成中毒的情況。
