春天來了，萬物復甦，香椿作爲一種只能吃芽的美食，由於其獨特的風味，深受很多人的喜歡。不過，香椿是發物嗎？那些人不適合吃香椿呢？
香椿芽是發物。
發物指富於營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。根據中醫傳統書籍記載，“發物”的種類繁多，涉及到衆多食物，故慢性疾病患者應少食或不食。
中醫認爲，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果不屬於這類人羣的相反面的人吃香椿後容易加重肝火，因此陰虛、燥熱者，吃了對身體的恢復沒有好處。
香椿爲發物（發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物），一些慢性病症者、患過大病的人都應該少吃或不吃香椿。
香椿屬於野菜，野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，雖然香椿野菜會不會過敏因人而異，但是過敏性體質或抵抗力較差的人羣應儘量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。
有過紫外線過敏歷史的人羣，說明自身會對紫外線過敏，食用了含有感光物質的香椿之後也會出現過敏的情況。
有其他過敏疾病的人羣在食用了香椿之後，以前患有的過敏疾病可能會復發。
