熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那麼如果菠蘿怎太酸怎麼吃呢？
鹽水浸過的菠蘿不僅不酸，還很甜。因爲菠蘿中含菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜，且菠蘿中含草酸比較多。食用時先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃，便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。此外，鹽水浸泡過的菠蘿還可以有效的防止過敏。浸泡時間以半小時爲宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。
可以將菠蘿的果肉弄出來放在鍋中煮沸，這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉，從而改善菠蘿的口感。或者在煮沸之後加入幾勺白糖，口感也會不錯。
菠蘿用小蘇打泡菠蘿也能使菠蘿更加的爽口。
下面，就來教大家，怎樣用小蘇打來泡菠蘿!第一步，當然是準備一碗清水啦，然後取適量的小蘇打，把小蘇打倒入清水中，攪拌攪拌讓小蘇打完全溶解。最重要的一步，肯定是把菠蘿切成一塊一塊的，接下來將切好的菠蘿塊放入溶解好的小蘇打裏，泡好之後，菠蘿就不會吃起來又酸又澀了，就不會再出現嘴巴像被針紮了一樣的感覺了!這樣處理菠蘿，口感也會更酸甜可口，吃起來又脆又甜，最適合做飯後小茶點啦!
菠蘿的成熟度通常能決定它的甜度，一個成熟的菠蘿果汁和糖分都會更多，所以在挑選菠蘿的時候就要注意了，如果是當天要吃的菠蘿，就選那種已經九分熟的菠蘿，菠蘿的頭頂葉子顏色要深，一般是青褐色，菠蘿表皮顏色要亮，一般是黃色偏一點橙色，表皮輕按有彈性，這種菠蘿就是熟的恰到好處的。
海南菠蘿體積小，味道甜，如果選了熟的海南菠蘿，其口感和味道自然是不錯的，而且熟透的海南菠蘿是不需要用鹽水泡的，泡過反而沒那麼甜了，糖分都流失了，如果是廣東菠蘿則相反，它本身味道更偏酸甜，用鹽水泡了之後會顯得更甜，熟透的廣東菠蘿同樣可以鹽水泡，但是相對鹽水濃度可以放低一些。
知道菠蘿不甜通常是已經把菠蘿給切開了，這時沒有辦法爲了延長它的保存時間，只能是將菠蘿浸泡在鹽水中，再放置到通風處靜置了，如果要隔夜則放置到冰箱裏，如果泡了很久還是不怎麼甜，那就撈出菠蘿再放糖伴着吃吧。
如果是菠蘿太生鹽水泡過完全不甜，那麼可以將菠蘿做菜來用，菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球等等，味道會非常好吃的，炒菜時菠蘿甜味不夠可以放糖來彌補。
菠蘿這種水果只出產於熱帶，喜歡高溫的環境，如果自己購買的菠蘿不熟，可以把它放在陽光下催熟，菠蘿在吸收大量陽光以後，就會變軟，變熟，果汁的數量也會多一些，菠蘿從綠到黃，需要在陽光下曬三到四天的時間。
水果催熟菠蘿也是很多人最喜歡的一種方法，熟透的蘋果、梨以及香蕉等水果在保存時會稀放出一定數量的乙烯，這種氣體被菠蘿吸收以後，就能讓菠蘿快速變熟，而且用水果催熟的菠菜還沒有藥物殘留，人們食用起來會特別安全。
