黑米是一種對身體健康有好處的主食，適量的吃黑米是可以幫助補充營養，滋補身體的，那麼在購買黑米的時候，怎樣挑選好的黑米呢?
取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的爲次質、劣質黑米。
一般來說優質的黑米有光澤，同時米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質，這樣的黑米比較健康，但是如果是次質、劣質黑米，這樣的黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認爲染色黑米。
取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。
紫米和黑米顏色是比較相似，但是還是有區別的。紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。通過這兩點，就可以很好的區別它們。千萬不要再弄錯了。
紫米和黑米所含的營養價值是不一樣的。黑米的主要營養成分有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、強心苷等營養元素。而對於紫米來說，主要營養成分：賴氨酸、色氨酸、葉酸、色氨酸等等營養元素。
功效不同
紫米和黑米營養價值的不同也就導致了功效的不同。黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以適量的吃一些，從而改善體質。但是紫米比黑米要易消化些，所以腸胃不好的人可以更傾向於紫米。等身體變好一些，再選擇黑米。
將20至30粒花椒放在鍋內，之後加適量水置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將黑米倒入口袋內。之後我們選擇用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，這樣對保存黑米很不錯，還可以有效防蟲。
