買了些銀耳，想用電壓力鍋來燉湯喝，但不知道這電壓力鍋燉銀耳湯安不安全呢？會不會降低其營養，產生什麼有害物質呢？
買了些銀耳，想用電壓力鍋來燉湯喝，但不知道這電壓力鍋燉銀耳湯安不安全呢？會不會降低其營養，產生什麼有害物質呢？
正確煮制並無危害。
電壓力鍋結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，在烹飪食物上不僅速度快、安全節能，還操作簡單、美味健康，用來煮制銀耳只要按照正確的方法進行操作，不但能讓銀耳出膠更快速，還能讓銀耳更入味好吃，此外也不會因長久的煮制而糊鍋或降低銀耳的營養價值，是非常好用的煮銀耳工具。
正確操作非常安全。
網傳使用電壓力鍋燉銀耳會爆炸，因爲銀耳在煮的過程中會不斷膨脹，但事實是經過高溫煮制的銀耳會不斷變軟，即使放的量較多，其高壓鍋的壓力閥以及彈力圈都會牢牢鎖住鍋蓋，不至於出現爆炸的現象，目前也並沒有相關新聞報道稱有居民使用高壓鍋煮銀耳湯出現爆炸的現象，加上現在設計的高壓鍋無論是鍋體還是鍋蓋，材質都較好，使用上操作正確是不會發生安全事故的。
1、鍋蓋的手柄沒有完全重合就烹製食物，可能會造成爆鍋飛蓋事故。
2、使用時擅自在加壓閥門上增加重量，來增加鍋內的壓力，強行縮短製作的時間，也可能發生鍋爆人傷的嚴重後果。
3、使用高壓鍋放食物原料時，容量過多，食材較爲堅硬或壓力鍋材質不行，可能導致膨脹爆鍋。
4、在高壓鍋未冷卻之前，強行取下重錘或調壓裝置或直接開蓋的行爲，都可能導致食物噴出傷人。
煮粥、燉湯、甜品都可以。
現在電壓力鍋上的功能按鍵非常多，有煮飯、煲湯、甜品、煮粥、豆類、排骨、蹄筋、蛋糕等，而煮銀耳壓力不用過大，宜中小火慢慢燉煮，時間在30分鐘—1小時爲佳，因此按煮粥、燉湯、甜品鍵是最合適的，能煮出軟糯粘稠口感的銀耳湯。
高壓鍋適用於燉煮一些難煮爛的食物，而銀耳只是食用菌，如果燉不爛可能跟以下原因有關：
很多人用高壓鍋煮東西，把食材放好了，但忘記接通電源、按下煮制按鈕，結果煮了半天還是原來的樣子，不過銀耳會在高壓鍋的浸泡過程中漲發，只是不會煮熟、煮爛。
銀耳有脆的和軟糯的兩種類型，有的人買到的銀耳是脆銀耳，即使燉煮半天或用高壓鍋煮也不會煮的軟爛，這種銀耳比較適合涼拌或炒菜來吃，在外觀上，兩種乾製銀耳沒多大區別，建議購買時詢問賣家或看清包裝袋說明來區分。
買到的幹銀耳，要提前用冷水浸泡3小時左右，讓其漲發到鮮品時的狀態，這樣再用高壓鍋燉煮銀耳時就能快速出膠、煮爛。
銀耳本身味道有淡淡的甜味，如果提前放糖一是容易多放，導致味道甜膩，二是放早了糖還會影響銀耳出膠的口感，建議在出鍋後再根據個人口味放入適量的糖，如果是冰糖可在出國前5分鐘放入稍微燉煮以下即可溶解。
銀耳湯
原料：銀耳、紅棗、枸杞、黃冰糖。
做法
1、銀耳泡發。
2、泡好的銀耳，清洗乾淨，撕成小塊。
3、壓力鍋放入適量清水，大棗和枸杞，倒入銀耳。
4、上壓後壓一個小時左右，壓好後開蓋放入冰糖，攪拌融化即可。
