之前買的銀耳一直沒有吃完，昨天晚上泡了一些想今天來煮，想問一下幹銀耳泡一晚上第二天煮行嗎？幹銀耳直接煮有危害嗎？
幹銀耳可以泡一晚上，但是一般不建議這樣做。
很多人爲了方便，會在睡前泡好銀耳，然後等到第二天再來煮，這種情況下銀耳中容易滋生較多的細菌，人食用後可能會引起腸胃不適等症狀，而且泡的時間太長容易導致營養物質流失，會降低銀耳的營養價值。
幹銀耳直接煮不會有危害，但是可能要煮很久，而且幹銀耳中一般會含有一定的雜質，直接煮的話其中的雜質還是會殘留在銀耳中，雜質食用後對人體沒有好處，銀耳泡發後不僅能清除銀耳上的雜質，還能減少銀耳烹煮的時間，煮出來的銀耳濃稠軟糯。
幹銀耳建議泡3-4小時。
幹銀耳質地脆硬，水分也很少，在煮之前用涼水浸泡3-4小時，直到將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀結塊，若是浸泡的時間太短，內部會有一些沒有泡發，會影響食用口感，若是浸泡的時間太長，可能會使銀耳滋生較多的細菌，食用後可能會導致人體不適。
材料：蓮子，銀耳，枸杞，冰糖。
1、準備蓮子50g，白銀耳一朵，提前浸泡6小時。
2、將銀耳摘取蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。
3、砂鍋中倒入適量水，然後放進銀耳和蓮子。
4、大火把水燒開後，轉小火慢燉1小時。
5、最後加入枸杞和冰糖。
6、繼續加熱至冰糖融化，即可關火。
材料：桃膠，銀耳，冰糖。
1、桃膠要用清水浸泡十個小時以上，直到沒有硬芯。泡發的桃膠，用手把桃膠捏碎些。
2、銀耳提前一小時浸泡至發，泡發的銀耳去蒂，切成小塊。
3、把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感後再放桃膠。
4、下入桃膠後再煮15分鐘左右後，放入適量的冰糖，煮融後即可關火。
