紅棗和雞蛋都是營養價值很高的食材，紅棗補氣血，雞蛋蛋白質含量豐富，搭配一起做湯喝，能起到很好的滋補身體作用，那麼紅棗雞蛋湯怎麼做呢?
1.紅棗泡軟，去核。
2.加水500毫升煮沸30分鐘。
3.再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌。
4.煮熟後加入紅棗即成。
鮮棗有較高的熱量，主要源於所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量爲所有果蔬之冠。脂肪，澱粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。幹棗所含的礦物質和熱量爲鮮棗的2-3倍。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
紅棗雞蛋湯具有很好的補血養顏、緩解虛弱的作用。
材料：當歸10克、黃芪10克、紅棗(去核)10個、雞蛋2個、紅糖適量。
步驟：
1、當歸、黃芪、紅棗(去核)、雞蛋洗淨，將當歸、黃芪與紅棗加入3碗水浸泡十分鐘。
2、把雞蛋一起放入砂鍋內。
3、中火煮開後轉小火煮10分鐘左右。
4、將雞蛋撈出剝去殼。
5、再將雞蛋放入砂鍋內繼續煮30分鐘左右。
6、當砂鍋內的水煲至一碗的量時將加入適量的紅糖。
7、繼續煮5分鐘左右即可。
1.將腐竹提前泡發，雞蛋打散，紅棗清洗乾淨。
2.鍋內放油，加入腐竹爆炒。
3.加入適量的水，放入紅棗和雞蛋。
4.煮開後加入適量的調味料即可。
注意：腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
做雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，並加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
