豬肉除了吃新鮮的之外，也可以加工醃製成醬肉來吃，一般來說很多地方都有吃醬肉的風俗，那麼醬豬肉怎麼醃製纔好吃呢?
首先要準備好肉，然後將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利於肉更好的入味，而且也非常容易風乾，然後再準備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。
將所有的香料都放到一個大鍋裏，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開，等到醬油煮開並且完全的變涼之後，在裏面加入大約100克的二鍋頭，然後再將肉放到鍋裏，醃大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外，用風吹大約兩個鐘左右就做成醬肉了，一定要將醬肉放在陰涼的地方晾乾，不過也要注意不要掛太久，掛的太乾了，口感也會有影響。
將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裏面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，醃製大約一晚上左右，然後在裏面加入適量的清水，放到高壓鍋裏面燉大約40分鐘左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等調汁蘸着吃。
首先將醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸裏醃大約三天左右，注意要在醃的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，醃完之後將肉風乾，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱裏進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱裏取出來，用清水清洗乾淨，再煮大約20分鐘左右就可以吃了。
剛剛醃好的醬肉一般都比較鹹，在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將肉直接放到鍋裏蒸着吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸着吃的醬肉好吃，因爲醬肉在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裏面的香味都會浸到湯裏，最好是將醬肉在鍋裏蒸大約40分鐘左右，再轉成中火蒸大約10分鐘左右，然後再轉成小火蒸大約半個鐘頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
醬肉裏有比較豐富的油脂，而且在煮熟之後也非常的香，能夠促進食慾，還能夠提供生長髮育所需要的一些優質蛋白質，而且在醬肉中所含有的氨基酸，更加的適合身體的需要，另外在醬肉裏還含有非常豐富的脂溶性的一些維生素礦物質等，這些營養物質都利於身體的新陳代謝。
