土豆是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃土豆，土豆發芽到什麼程度不能吃呢？下面一起來看看吧！
土豆一旦發芽就不建議繼續食用了。
土豆中含有一種叫龍葵鹼的成分，正常攝入對健康無礙，但是過量或者不當食用土豆會造成龍葵鹼過量攝取，龍葵鹼具有一定的毒副作用，因此，從健康的角度來說，土豆一旦發芽就不宜繼續食用了，以免食用後不利於身體健康。
發芽土豆去掉芽之後也不能繼續食用。
發芽土豆中含有龍葵鹼，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀，發芽的土豆經處理去掉芽後，其塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
發芽的土豆可以種起來，早期的時候可以當做景觀或者盆栽觀賞一下，等到芽苗長一些的時候，可以將土豆完全的種起來，然後施以肥料，之後還可以收穫可口的土豆食用。
只要沒有出現腐爛、變質、發芽等現象的話，青土豆是可以正常食用的。
土豆發青通常來說是保存不當引起的，正常情況下，保存土豆需要在避光的環境中保存，一旦放在強光下保存，土豆進行光合作用，就會出現變青的情況，這是正常的現象，只要沒有變質、腐爛、發芽等的話都是可以正常食用的。
小貼士：從健康的角度來說，食物越新鮮營養價值越高，食用土豆的話儘量少買一些，每次都選擇新鮮的食用，這樣營養價值高，而且不用擔心保存不當出現發芽的情況。
