好久沒吃手抓餅了，打算晚上自己製作，而每次做的手抓餅都有些發硬，那麼手抓餅怎麼做又酥又軟呢？手抓餅怎麼和麪纔不會發硬呢？下面我們帶大家一起了解一下吧！
1、準備速凍手抓餅皮、雞蛋、火腿、生菜適量。
2、將生菜清洗乾淨、火腿切片備用。
3、在平底鍋中倒入適量的油，然後小火煎手抓餅兩面微黃，盛出備用。
4、在鍋中倒油，打入雞蛋，蓋上手抓餅皮，等雞蛋凝固後，翻面。
5、然後放入火腿、生菜，煎至兩面微黃，即可撒上番茄醬，捲起來食用。
2、然後在麪粉中倒入食鹽，攪拌均勻，一半面粉用涼水和麪，一半用開水和麪成絮狀，接着一起攪拌均勻。
3、用手揉搓麪糰至表面光滑，沒有明顯顆粒物後，用保鮮膜蓋上明星面20-25分鐘。
4、接着準備起酥油，少許乾麪粉，加入適量的鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻。
5、然後將麪糰搓成長條，壓成薄餅，塗抹上適量的起酥油，由上向下捲起來即可，再壓平即可。
手抓餅發硬可能是因爲配料比例不合適，建議和麪時，加入起酥油等膨鬆劑，這樣能夠使手抓餅蓬鬆飽滿，口感勁道，有酥脆感，涼了也難以發硬，也有可能是煎手抓餅時，油溫和時間沒有把握，一般建議油溫6成熱，時間3-5分鐘即可。
手抓餅披薩
食材：手抓餅皮一張、火腿、芝士、胡椒粉、洋蔥適量。
做法：
1、準備一個烤箱，然後取出烤盤。
2、在烤盤上放上一張手抓餅皮，然後將切好的火腿塊、洋蔥塊均勻碼放，接着撒上一層芝士碎。
3、然後將烤箱預熱至200-300°後，放入烤箱盤，加熱15-20分鐘。
4、最後撒上適量的胡椒粉燜3分鐘左右，即可食用。
