在立春節氣吃春餅是中國民間飲食風俗中的一種，在東北、華北等地區都有這樣的習俗，俺麼春餅怎麼做才又軟又好吃呢？
1.準備麪粉250克，開水120毫升，冷水少量，油少量，麪粉加開水攪拌成散麪糰狀，分次加冷水，揉成軟硬適中的光滑麪糰後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2.將醒好的麪糰切下一塊，撒上乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成小麪糰，將小麪糰壓成麪餅，在麪餅一面刷層油備用。
3.取兩張小麪餅，將刷油的面對重疊，用擀麪棍將麪糰擀成一張薄餅，將平底鍋加熱，放入薄餅，開中火烙制，等麪餅有氣泡鼓起時，說明一面快熟了，翻面烙另一面。
4.兩面都烙至淡黃色即可取出，將烙好的餅疊放在一起，加蓋一個潮溼的紗布，這樣可以使餅的口感更加柔韌可口，吃的時候拿出一張薄餅，捲上配菜就可以吃了。
1.準備麪粉300克、開水200毫升，將開水倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰，醒發30分鐘。
2.把麪糰揉成長條，切成均勻小塊，擀薄擀大，在每一片面餅上薄塗一層油。
3.把塗好油的麪餅摞在一起，放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍等片刻，晾涼後即可一層層揭開。
4.等麪餅製作完成後，捲上適量配菜即可食用。
看個人口味。
最初的春餅是用麪粉烙制或蒸製成的一種薄餅，食用時常常和豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或春餅包菜食用。
現如今許多人吃春餅時喜歡抹甜麪醬、卷大蔥等方式搭配食用，有的地方還講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅裏吃都是可以的，不過建議在配菜時選用比較爽脆的菜品，不要有太多菜湯，以免湯汁灑漏。
不一樣。
吃烤鴨所用到的餅一般是用澄面（小麥澱粉）做的，普通的麪粉因爲含有面筋所以不適合做烤鴨餅，而春餅一般就是用麪粉爲原材料製成的，不過在許多飯館吃春餅時，很多時候會用卷烤鴨的餅代替。
