春捲的做法簡單，將麪粉攤成春捲皮後，加上一些自己喜歡的食材包起來用油炸後就可以吃了，那麼春捲怎麼包炸出來不會散呢?
將一張春捲皮成菱形攤開，把餡料放在裏面，不要放在正中間，要放在角落裏，最好是下邊的一角，然後從四邊捲起來，和它的餡料一起從外面往裏面卷，一半的時候，再往中間對摺，繼續開始卷，最後壓住它，把它壓在最下面就可以了，這樣就不會那麼容易鬆。
材料：
蝦仁少許、豬肉、冬筍、春捲皮、韭黃、胡蘿蔔、豆腐乾、黑木耳、水髮香菇，鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油
做法：
1.將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃製，其它所有材料切絲;
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用;
3.鍋裏留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼;
4.新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可;
5.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中;
6.鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。
材料：
韭菜100克、豬肉100克、金針菇60克、春捲皮12張，食用油、食鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉少許
做法：
1.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用;
2.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均;
3.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色，倒入韭菜快速翻炒兩下，勾入生粉薄芡翻勻;
4.關火，倒入金針菇翻均，盛到大盤子裏，拿到外面吹風讓其快速冷卻;
5.待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口，一個個地包好備用;
6.熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃，撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂即可。
炸春捲屬於一道非常地道的魯菜，主要是用麪粉包上餡心，然後經過煎、炸之後製作成的食物。炸春捲實際上是通過立春的時候食用春盤的習俗，慢慢演變而來的一種美食。而且春捲吃起來素淡鮮美，風味也比較獨特，有非常鮮明濃郁的民族特色，是一道美味而又歷史悠久的美味。
炸春捲的營養價值，主要是由炸春捲中的餡而決定的。炸春捲中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還擁有少量的維生素及鈣、鉀、鎂、硒等人體必需的礦物質，而且炸春捲中捲入的餡料不同，那麼其中的營養成分也會有所不同。同時春捲還有祛脂降壓、解毒的功效，吃炸春捲還可以發揮出利尿消腫、提高免疫力、補充能量的功效。
