捲心菜大家都不陌生，這是一種含維生素很豐富的蔬菜，它的吃法多種多樣，做起來也很方便，下面就來看看怎樣醃製糖醋捲心菜。
主料：
捲心菜半個。
輔料
植物油2大勺、白糖1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、鹽1小勺、雞精少許、細香蔥1根、朝天椒1個。
做法：
1.捲心菜去掉外面一層老葉，用手撕成大塊;用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝乾水分備用。
2.小碗裏，調入適量白糖、生抽、醋，攪拌均勻。
3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱;油鍋燒熱後，放入捲心菜，大火翻炒。
4.捲心菜稍稍炒塌後，倒入糖醋汁，翻炒均勻。
5.調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。
6.關火，起鍋，撒蔥花、小米辣。
捲心菜清脆可口，酸酸的，吃起來開胃又解油膩，捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
多吃卷芯擦可增進食慾，促進消化預防便祕，捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。捲心菜含有的粗纖維比較多，可以有減肥降脂的作用，還可以提高代謝的能力，對於經常便祕或者是想減肥的人羣來說是不錯的選擇，還有提高免疫力的功效。
捲心菜生吃的效果是很好的，這樣裏面的營養物質不容易被高溫給破壞，平時在吃麪包或者漢堡的時候也可以夾一兩片捲心菜，當然還可以配合檸檬水食用，若是不習慣生吃，還可以涼拌食用或者放到微波爐里加熱食用。
捲心菜炒食很好吃，但是要注意地是，不能長時間加熱，不然會降低捲心菜的應用價值，可以清炒，也可以和肉食、餅、西紅柿、肉卷等食材一起熗炒，味道很好。
捲心菜還可以煮湯食用，這是一道減肥菜。就按平時煮湯的步驟來煮捲心菜，可以放點調料，但若是作爲減肥菜的話則要注意不要放入太多調料，長期食用減肥效果很不錯的。
1、捲心菜中富含質硬的粗纖維，會刺激腸胃的蠕動，增加排便量，不宜多食，不然會導致腹腹痛，不過便祕的人可適當食用。此外，脾胃虛寒、腹瀉嚴重的人羣不宜食用，不然會加重症狀。
2、皮膚瘙癢者、對捲心菜過敏者、剛做完腹腔或胸手術的人羣以及眼部充血者和患有胃潰瘍的人羣不宜食用捲心菜，不然不利於身體健康。
