菜心的口感鮮嫩，而且營養價值是最高的，做法也非常簡單，那麼在購買的時候，什麼樣的菜心最好呢?
挑選菜心的時候要先看看葉子，葉子有麼有軟掉、黃葉的，要是有的話就不要買了，要買新鮮的，葉子顏色是綠色的，花顏色是鮮豔的，此外，看看心，要買實心的，不要買空心的。
1.洗菜心的時候一定要將葉子一葉葉的折下來，因爲有的時候葉子與葉子之間可能有泥土或者是蟲子等一些不乾淨的東西，只有將葉子折下來，這樣才能夠看清楚隱藏在葉子中間的一些髒東西才，能夠清洗得更加乾淨。
2.在處理菜心的時候一定要注意有沒有爛葉或者是黃葉，這兩種都是影響口感的。
3.清洗菜心的時候還可以倒入一些鹽在水裏，因爲鹽具有非常好的消菌殺毒的作用，這樣可以將菜心清洗得更加乾淨。
如果要將菜心比較完整的保存下來的話，記住菜心一定不要沾到水，如果沾到水了的話，菜心會很容易腐爛，爲了避免菜心與空氣接觸，可以準備一個泡沫盒子或者是保鮮盒將菜心包裹起來，這是一種非常好的保存的方式。
菜心含鈣、鐵、維生素A的物質，這些物質讓菜心有對人體增強免疫力、預防缺鐵性貧血的好處，菜心還含維生素C，這個物質有降膽固醇、降血壓的作用，此外，還有清熱解毒、散血消腫的效果。菜心還可以治療婦女的乳腺炎癰，還可以爲產後所需的各種營養素提供幫助。
