我們平常在吃青菜的時候，除了炒食或是燒湯之外，還可以選擇白灼的吃法，這種吃法在廣東一帶比較流行，白灼生菜，白灼菜心都是比較常見的，那麼白灼菜心用的什麼菜心呢?
白灼菜心一般是菜薹的菜心，菜薹的菜心不僅口感非常不錯，並且營養價值是非常高的，富含各種人體所需要的營養物質，適當的食用，可以起到不錯的散血消腫的功效，對於促進健康非常的有幫助，另外，菜薹的菜心製作的白灼菜心更加的滑嫩、清香，口感也會更好。
菜心的軟硬度可以自已調節的，煮的時間長一點，那麼白灼菜心就是稍微軟一點的，煮的白灼菜心時間短一點，那麼白灼菜心吃起來就會硬一點的。
1.將食用鹽1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒以及花生油1大匙和醬油1大匙搭配起來，然後攪拌均勻，這樣白灼菜心的醬汁就做好了。
2.也可以用大蒜3粒、花生油1大匙、醬油1大匙、白糖1小匙搭配起來製作白灼菜心的醬汁，這種做法也是非常的美味的。
1、將菜心摘去老葉，然後用清水沖洗乾淨，浸泡10分鐘左右的時間。
2、準備一些生薑切成薑絲備用。
3、將蒜弄成蒜末備用。
4、燒一鍋清水，適當的放入鹽、油、薑絲，將水煮沸。
5、等到水完全沸騰的時候，將洗淨的菜心倒入進去，然後記用筷子適當的翻面。
6、大概煮上兩分鐘左右的時間，但是記住不要蓋上鍋蓋，不然會導致沸騰的水溢出來的，當然煮菜心的時間也不要太長了，不然會影響菜心的口感。
7、等到菜心熟了以後撈出菜心，然後將薑絲、生蒜末、生抽、芝麻香油倒入鍋中，將菜心也倒入鍋中炒一小會兒就可以了，這時候美味的白灼菜心就做好了。
在購買菜心的時候，一定要注意不要買到那種老了的菜心，老了的菜心味道是非常不好的，選購菜心基本上就是要選嫩一點的。另外，菜心的梗也最好不要太粗太長了，這種的菜心口感也是非常不好的，並且吃起來很難受的。
