空心菜炒出來發黑怎麼回事 空心菜煮湯好吃嗎

空心菜的口感脆嫩，含有大量的水分，吃起來很美味，它比較常見的吃法就是爆炒，但是有時候炒出來的菜有黑色，那麼空心菜炒出來發黑怎麼回事呢?

空心菜炒出來發黑怎麼回事

炒菜時有油

烹製空心菜的時候如果空心菜的葉面上有層油的話，就會出現變黑的情況，所以烹製的時候一定要將空心菜清洗乾淨，將空心菜表面上含有的油分處理乾淨之後炒出來的菜就不會變黑了。

空心菜是綠葉的

烹製空心菜的時候一定要將空心菜的烹炒時間剪段，因爲空心菜中含有的葉綠素成分在經過長時間的烹製之後就會出現流失的情況，這個時候空心菜就會出現變黑的情況。

空心菜煮湯好吃嗎

空心菜的吃法很多，不僅可以烹炒、涼拌，也可以燉湯，且能更好的提升湯的口味，讓人體更好的吸收空心菜的營養。

空心菜排骨湯

首先將排骨清洗乾淨後切成均勻的段狀待用;空心菜去根後清洗乾淨待用;蝦米用清水浸泡後待用;將排骨焯水後加入鍋中，依次加入適量的蝦米大火煮開後轉至小火慢煮20分鐘左右;然後將空心菜加入熬煮五分鐘左右加入適量的食鹽和調味品攪拌均勻便可出鍋食用。

空心菜蛋花湯

首先將空心菜清洗乾淨後切成均勻的段狀待用;雞蛋打散後加入碗中攪拌均勻後待用;蔥姜切成絲狀待用;油鍋燒熱後將蔥姜爆香然後空心菜加入翻炒變軟後加入適量的清水大火煮開後，將蛋液沿着一個方向加入鍋中攪拌成蛋花狀，最後加入適量的食鹽和雞精便可出鍋食用。

空心菜薑絲湯

將空心菜清洗乾淨後切成段狀待用;豆腐皮切片後待用;鍋中燒熱水將豆皮和薑絲加入煮沸後加入適量的食鹽調味，然後再將空心菜加入繼續大火煮開，加入適量的食用油即可出鍋食用。

空心菜怎麼洗才幹淨

將空心菜上多餘的老葉子摘除乾淨之後，再將空心菜的的莖稈捏扁之後撕開清理，這樣可以保證空心菜在烹製的時候口感會更好，而且空心菜這樣清洗可以將藏在空心菜中的小蟲也清理乾淨，等將空心菜中的老葉子處理乾淨之後置於清水中浸泡一段時間再去清洗，這樣是爲了讓空心菜中的殘留的有害物質能被清理乾淨。