娃娃菜和捲心菜，紫甘藍一類的蔬菜一樣，有層層包裹的葉片，在種植過程中會噴打一些農藥來防止蟲害，此外還會撒上一些肥料以幫助生長，所以採摘下來的娃娃菜在烹飪之前一定要清洗乾淨，才能避免對身體造成傷害，那麼娃娃菜怎麼洗乾淨呢?
清洗娃娃菜的時候，可以先將娃娃菜置於鹽水中浸泡一段時間，這樣可以將娃娃菜中藏有的小菜蟲或者是其他有害物質清除，而且也能起到殺菌消毒的作用。
小蘇打是可以清除蔬菜上的農藥。農藥基本上都有兩種特性，可溶於水的和油溶性，這些都是可以用小蘇打去清洗乾淨的，因爲這兩種特性都是屬於酸性，而小蘇打是屬於鹼性，無論是哪種特性都可以和小蘇打一起反應，沖洗之後的蔬菜瓜果用小蘇打浸泡一段時間，使其還殘留的農藥與小蘇打進行反應，就能讓農藥能被徹底清除乾淨。
娃娃菜經常會容易大白菜的白菜心出現混淆的情況，但實際上娃娃菜的顏色比較嫩黃，大白菜表面葉面顏色不同，菜心顏色雖然也是黃色的，但是它帶有一點白色的。
娃娃菜的外形比較較小，葉面和根莖也比較細小，矮窄一點，大白菜的體型比起娃娃菜的就大的不止一點點，一般很容易認出來，但是看大白菜菜心的時候要注意，一般大白菜的菜心的葉面也比較細小，但是和娃娃菜比起來還是有一定的區別的，購買的時候要注意
娃娃菜的包心比較疏散一點，不和大白菜一樣都是緊密的粘粘在一起的，娃娃菜的包心比較嬌小秀氣一點，大白菜的包心因爲包裹的比較緊密會出現一種葉子的打皺在一起的樣子，而且娃娃菜的葉面相較於大白菜的葉面也比較直一點，不像大白菜出現向內彎曲的現象。
材料:娃娃菜、幹黑木耳、大蒜片、生抽、鹽、少許糖
做法:
1、將幹黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
5、當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可。
黑木耳所含各種營養完善而豐富，被譽爲"素中之葷"。它不僅是烹調原料，而且還具有藥用價值。長期食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。
食材：娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗淨切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。
2、剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。
3、蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。
4、水開後蒸十二分鐘即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。
這款菜餚可以很好的增強身體的免疫力，而且對於預防感冒有很好的作用，娃娃菜含有豐富纖維素，所以可以促進腸胃蠕動，有利於消化開胃，預防便祕。
