捲心菜的營養價值很高，尤其是維生素含量遠高於其他蔬菜，它的吃法也是多種多樣，食用起來很方便，但是由於捲心菜的葉子是包起來的，所以在購買的時候一定要仔細挑選，那麼怎樣挑選捲心菜呢?
在購買捲心菜的時候，要挑好看的，也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的，這樣的捲心菜是比較優質的。
在挑選捲心菜的時候還要去注意看看捲心菜的顏色，一般來說新鮮的捲心菜顏色是很鮮綠色，常見的捲心菜多爲綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的;喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的。
捲心菜要挑選比較沉的會好一些，這說明它的水分很足，夠新鮮，對健康是有好處的，在挑選的時候可以試試。
在挑選捲心菜的時候，還要注意看捲心菜的底部白色的部分，必須是乾淨的，而且很緊實的，這樣的捲心菜是比較優質的。
新鮮的捲心菜因爲分量足，所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什麼水分了，所以說還是要選擇挑選出比較硬的捲心菜才行。
捲心菜當然是可以涼拌食用的。
把卷心菜和胡蘿蔔分別洗乾淨之後切成絲狀，然後再用熱開水把胡蘿蔔和捲心菜焯一下，再把它們放到碗裏，加入適量鹽、雞精、白糖、橄欖油等調料，攪拌均勻即可食用。這便是涼拌捲心菜的食用方法。
捲心菜中富含質硬的粗纖維，會刺激腸胃的蠕動，增加排便量，不宜多食，不然會導致腹腹痛，不過便祕的人可適當食用。
皮膚瘙癢者、對捲心菜過敏者、剛做完腹腔或胸手術的人羣以及眼部充血者和患有胃潰瘍的人羣不宜食用捲心菜，不然不利於身體健康。此外，脾胃虛寒、腹瀉嚴重的人羣不宜食用，不然會加重症狀。
捲心菜不宜過久加熱，其實它最適合生吃或是短時間的烹煮，長時間的烹調會使捲心菜營養物質遭到破壞，導致其營養價值降低，起不到應有的效果。
