自己做的花捲蒸出來有點發硬，這是怎麼回事呢？花捲髮硬了的話有什麼辦法能使其變軟呢？讓我們一起來看看吧。
花捲在製作的時候是需要進行發酵的，而發酵的好壞直接影響着做出來的成品口感。如果發酵時間過短或者是酵母粉使用不夠的話都會使得麪糰發酵不夠，這樣做出來的花捲口感會比較的硬。但是也不能過度發酵，過度的發酵也會使得麪糰結構發生改變，從而導致蒸出來的花捲發硬。
在蒸花捲的時候一般將時間控制在15分鐘左右即可，切忌時間不可太長，因爲蒸的時間太長會使得花捲中的水分被過度的蒸發，從而會使得蒸出來的花捲發乾發硬。
做花捲使用的麪粉也會直接影響花捲的口感，建議最好是使用品質好一點的中筋麪粉。如果是使用了那種過細的麪粉的話，破損澱粉含量就會比較的高，這樣就會增加麪粉的吸水率，揉出來的麪糰就會比較的粘，做出來的花捲表面就會過於緻密，透氣性就會差，吃起來的口感就會偏硬。
在蒸這種麪食的時候最好是使用透氣性好的竹籠蒸屜，這樣蒸出來的花捲口感會更好。如果是使用那種密閉性的不鏽鋼鍋蒸的話，蒸花捲時產生的水汽會聚集到鍋蓋上然後落到花捲上，花捲沾水之後口感就會容易變硬。另外花捲蒸完之後如果立馬拿出來的話，就會使得花捲突然遇冷，其口感也會變硬。
像那種因爲原材料原因或者是發酵、以及蒸的方式不當而導致的花捲發硬這種情況是沒有辦法進行補救的。如果花捲不是特別硬的話，建議可以將其搭配牛奶、豆漿等飲品一起食用，就能稍稍改善其口感。但如果花捲的捏起來很硬的話，則不建議再繼續食用，因爲這種花捲食用之後會增加腸胃的負擔。
