很多地區在立春這天都有吃“春捲”的習慣，而且很多家庭都會自己製作，那春捲要怎麼炸纔會又鬆又脆呢？
1、餡料適中：要想春捲炸得又鬆又脆，那麼首先包的餡料不能太多也不能太少，太多的話包起來很容易捏壞，而且炸的時候也不容易炸透，而太少的話吃起來口感則不好，因此餡料適中是最好的。
2、足量的油：其次則需要家裏足量的油，這樣在炸的時候才能將春捲炸透，甚至都不用翻面，而且在炸的時候需要用中火來慢慢炸，直至春捲被炸至金黃即可。
1、不能太鬆：要想包春捲不容易散開的話，那麼在包的時候就不能太鬆，不然春捲在卷的時候兩邊就很容易散開，而且在包住餡料之後需要將兩側的麪皮向中間對摺，這樣才能防止餡料漏出來。
2、麪糊黏合：在最後要封口的時候可以在封口處沾一點水，然後將其輕輕地按緊，如果覺得還不夠緊的話也可以在封口處抹上一點麪糊來進行黏合，最後將春捲的封口向下壓住就可以了。
直接吃或蒸着吃。
春捲的一般製作方法是煎或者炸，但是這樣吃起來比較油膩，熱量也比較高，經常吃的話不利於身體健康，因此對於消化功能不太好的老人、小孩或者是減肥人羣來說不建議吃煎炸的春捲。
因爲春捲皮和餡料都是熟的，因此包好之後其實就可以吃了，吃起來口感比較鬆軟，如果春捲皮在包的時候只有8分熟的話，那麼也可以將包好的春捲放在蒸鍋中蒸熟後食用。
加熱後食用。
春捲在存放的過程中很容易吸收空氣中的水分而變得潮軟，如果想要把軟了的春捲重新變脆的話，那麼建議可以用油鍋再返炸一遍，這樣春捲吃起來就會跟新春捲一樣脆了。
如果覺得用油鍋重新炸太麻煩的話，也可以將春捲放在微波爐、烤箱中重新加熱一遍，揮發掉裏面的水汽，這樣也能恢復一定的脆度，雖然吃起來沒有炸出來的那麼脆，但是口感也還是不錯的。
