中午去市場購買了一些新鮮的雞胸肉，打算用來炸雞塊食用，結果發現家裏並沒有麪包糠了，那麼雞胸肉沒有面包糠怎麼炸又酥又脆？下面帶打擊愛一起看看吧。
在雞胸肉放入麪包糠是爲了使肉質有酥脆、嚼勁的口感，而沒有面包糠問題也不大，雞胸肉還是能夠炸出又酥又脆的味道，具體制作方法如下：
1、準備一塊大小適宜的雞胸肉、料酒10克、醬油3克、鹽3克、黑胡椒粉、水、澱粉適量。
2、接着將雞胸肉清洗乾淨，在上面均勻的倒入料酒、黑胡椒粉、鹽等調料，用手拍打入味，大約醃製20分鐘左右。
3、然後在雞胸肉中倒入適量的水和澱粉，繼續抓勻，使外表有一層糊狀物，再放入冷藏一段時間，大約在4個小時左右。
4、最後在鍋中倒入適量的油，放入油鍋中炸至兩面金黃即可食用。
一般並不建議。
雞胸肉沒有料酒時，一般是不建議用白酒代替的，因爲白酒的成分和料酒大有不同，兩者使用的效果也存在差異，料酒是黃酒的一種，其中含有的酒精含量大約在10-15%之間，還有一定量的酯類香氣物質，味道醇厚、濃郁，而白酒的主要成分是酒精，沒有其他香料，且酒精含量在20-60%之間。
生薑、大蔥。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，主要是在胸部裏側的肉，其肉質細膩、蛋白質含量高，且易於被人體吸收利用，被人們廣泛食用，但是雞胸肉有一股腥味，在烹飪時不去腥的話會有影響還是要口感，一般來說，建議在煮雞胸肉時加入生薑、大蔥，這兩種食材能夠在最大程度上去腥，還能起到殺菌消毒的作用。
如果煎雞胸肉後有一股腥味，那麼需要將雞胸肉切開，然後加入適量的蒜汁或生薑汁等去腥的汁液，繼續烹飪一段時間，能夠在一定程度上去除腥味，提高雞胸肉的食用口感，另外，在烹飪雞胸肉時注意以下幾點，就能夠對腥味最大程度上去除。
1、醃製雞胸肉，可用料酒、生抽、鹽、奧爾良粉等佐料醃製，大約20分鐘左右，雞胸肉再烹飪就不會有腥味了，還能方便肉質的入味，提高食用口感。
2、去血水，在雞胸肉烹飪之前，需要將雞胸肉去血水，一般建議將肉放在清水中浸泡1-2小時，中途注意多次換水。
