早上去市場買了一些雞胸肉，打算用來油炸食用，而從沒有炸過雞胸肉的我，不知道要怎麼辦？那麼雞胸肉怎麼炸又酥又脆呢？炸雞胸肉不裹麪包糠行不？以下爲你解答。
1、首先準備雞胸肉一塊、料酒10克、醬油3克、鹽3克、黑胡椒粉3克、水20克、澱粉50克、麪包糠、食用油適量。
2、將雞胸肉清洗乾淨，切成小塊放入碗中，依次倒入料酒、醬油、黑胡椒粉、鹽，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、然後倒水，用手抓勻後加入澱粉，抓勻。
4、最後裹上一層面包糠，放入油鍋中炸至兩面金黃即可食用。
可以。
麪包糠是一種食品添加輔料，主要用於油炸，其味道清香，口感酥脆，營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等營養成分，在炸雞胸肉時放入，能夠使雞胸肉外酥裏內、口感清脆，還能緩解食品被炸焦的時間，而沒有面包糠時，也是可以直接炸雞胸肉的，只是在口感上沒有那麼酥脆，細膩。
不放麪包糠的話，可以用雞蛋和澱粉代替，以下是具體做法：
1、將澱粉倒入碗中，放入雞胸肉，使兩面都沾上澱粉，用手拍打均勻。
2、然後將雞蛋打入碗中，打散後將裹上澱粉的雞胸肉，放在蛋液中裹勻。
3、接着在蛋液上再裹上一層澱粉，在鍋中倒入適量的油。
4、油溫起來後，抖掉雞胸肉外表多餘的澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
可以。
雞胸肉是一種高蛋白、低脂肪的食材，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，深受健身、減肥人羣的喜愛，一般在油炸雞胸肉時，常用的是澱粉和麪包糠，而沒有這兩種配料時，用麪粉也是可以的，並不會有很大的影響，而且麪粉具有一定的吸水性，能夠使雞胸肉更爲酥脆、口感細膩。
