春捲的做法很簡單，只要掌握了相關的方法，配好調料，做出來的春捲就會相當美味，而且營養也好，春捲一般是炸着吃的，那麼炸春捲用什麼油比較好呢?
炸春捲在選用油的時候，最好是選用乾性油比較好，花生油、棕桐油等都是不錯的選擇。這類油中含有大量的油酸存在，同時其中的碘質也比較低，是比較穩定的食用油，所以說不容易產生氧化冒煙的情況，是最適合炸春捲的。一般來說在鍋中放入能夠覆蓋炸春捲的食用油量就可以了。
炸春捲的時候，應該注意去控制好油溫才行，在炸春捲的時候不能用急火，而且油溫最好不要超過200°C的，這樣纔可以避免出現炸糊的情況。
1.準備好麪粉、麪皮，像餃子皮一樣，但比它大一點。這種皮越薄就越好吃，一般是比較透明的，吃起來很軟，很有韌性，非常好吃。
2.再備些調味料，比如沙拉醬。或蘿蔔、黃瓜、青菜等，洗乾淨後，往鍋裏面倒些油，再把菜放進去炒。
3.一次大概放10個麪皮比較好，因爲餃子皮有時會比較厚，可以用擀麪杖擀成一個大的，把一些不好的菱角去掉，再放熱水去進鍋裏，鋪一層油紙就可以蒸了。在蒸時，備好一些餡料，加點沙拉醬，用餅皮包住，用蔥捆住。
要注意，春捲如果做完之後一定要馬上揭開，不要太久才揭，很容易揭不開，或粘在一起變爛。
買回來的速凍春捲，要放在一邊解凍，大概放三個小時就可以了，然後放油進鍋裏炸，油溫不能太高也不能太低，一般5成熱的時候，就可以放進去炸了，一般是用小火，放進去後要把火關小一點，不斷翻動，這樣會更快熟。等到它的皮表面變成黃色的時候，再用大火煎一分鐘，等它完全變熟的時候，就可以盛出來了。
注意：速凍春捲在炸的時候，油溫不能太高，因爲如果沒有解凍，它裏面就很難熟透，外面雖然變焦了，裏面卻還沒熟，所以一定要用小火慢慢炸，纔不會導致外面焦，裏面卻不熟的情況。
