用雞胸肉做成炸雞柳來食用，口感外酥裏嫩，十分受人歡迎，這種食物的做法也是非常簡單的，下面就來看看雞柳怎麼炸會外酥裏嫩。
食材：
雞胸肉、適量澱粉、麪粉和麪包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
做法：
將雞胸肉用清水清洗乾淨後，用刀順着纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗淨後，蔥切段、薑切片。都準備好後，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃製。用保鮮膜覆蓋，醃製半小時左右。把澱粉與麪粉(一比一混合)、雞蛋、麪包糠各放一個小碗中備好。將醃好後的雞柳先放入配好的澱粉碗中裹上薄薄一層澱粉，再滾雞蛋液，最後裹麪包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
將雞柳和切好的蔥姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依據自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃製。用保鮮膜覆蓋，醃製半小時左右即可。
麪包糠是製作炸雞柳必不可少的配料。雞柳裹上面包糠一起炸，才能外焦裏嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和麪包糠相同，最後炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦裏嫩的炸雞柳。
將每一塊醃製好的雞肉都均勻的裹上面粉，最後在粘上一點牛奶，牛奶可以根據個人口味去選擇，最好是純牛奶，這樣不會影響雞肉自身的口感，外焦裏嫩的祕方就是沾一次牛奶，這樣炸出來之後肉質會更嫩。
