鴨肉是非常滋補養身的肉類，而且口感甘甜鮮美好吃，但很多做鴨肉都不清楚和什麼搭配吃好，下面就來爲大家推薦幾個炒鴨肉的搭配做法，趕緊來試試吧。
鴨肉味甘，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養成分，食用具有較高的營養價值，可搭配一些甘甜爽口的蔬菜一起炒，如洋蔥、木耳、淮山、胡蘿蔔、土豆、豆芽、芹菜等，不僅葷素營養均衡，而且可去除肉類油膩感；另外搭配菠蘿、檸檬、啤酒、魔芋等一起炒制風味也十分獨特。
食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
1、鴨洗淨剁塊；菠蘿處理好切小塊；蔥切小段，準備好薑片。
2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。
3、備好料汁：蠔油、醬油、料酒、白糖。
4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
食材：淨水鴨1000克、姜15克、幹辣椒5個、單晶冰糖4-5塊、老抽5毫升、鹽（隨意）、啤酒600毫升。
1、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
材料：淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
鴨肉性涼。
鴨肉食用會增加體內的寒涼之氣，具有清火降燥的作用，適合夏天或上火的時候吃，但要注意如果在食用鴨肉的同時搭配一些性味寒涼的食物一起食用，則容易導致身體的寒涼之氣更重，從而影響身體健康，出現腹瀉、腹痛、消化不良等症狀，建議平時常見的性味寒涼的食物如西瓜、柚子、火龍果、香蕉、海帶、綠豆、螃蟹等不要與鴨肉一起吃爲好。
