生抽和味極鮮都是廚房裏很常見的調味品，可以爲菜餚提鮮增味，但日常生活中，很多人用生抽和味極鮮卻不知道正確用法，不知道生抽和味極鮮哪個健康，哪個更適合炒菜放入呢？
都是健康的調味品。
生抽和味極鮮都是由水，非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料組成的調味品，作爲調味食用，都比較健康，並不含有有害添加劑和防腐劑，是可以放心吃的，但要注意用量，不可大量食用，以免對健康不利。
味極鮮更鮮更好吃。
生抽和味極鮮都屬於醬油調料品，而醬油的鮮美滋味，取決於製作醬油產品成分上氨基酸態氮含量的高低，通常氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比味極鮮和生抽來看，味極鮮是特級醬油標準，氨基酸態氮含量>1.2克/100ML，營養價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜餚鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態氮含量≥1.0 g/100mL，屬於醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些。
都可以用。
味極鮮屬於生抽類醬油，只是其中添加了不同的食品添加劑，口味上稍微和生抽有所不同，但這兩種調味料都可以用於蘸料、炒菜，只是不適宜用來上色，因爲顏色偏淡，建議肉類上色放老抽或普通醬油爲宜。
可以高溫炒菜。
味極鮮醬香濃郁、色澤紅潤、味道鮮美，集聚豉味、香味以及鹹味搭配一體，是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸的調味佳品，可以用於高溫炒菜，而且在高溫加熱過程中也不會產生有毒害的物質，不過由於味極鮮氨基酸態氮含量達≥1.2克/100毫升，其鮮度較高，平時更適宜用於涼拌菜的蘸料食用，吃起來更美味。
長期大量吃會出現穀氨酸鈉攝入過量的危害。
味極鮮含有穀氨酸鈉，這種成分就是平時吃的味精，一般長期少量吃味極鮮並不會有什麼危害，但如果攝入過量的話，可能會導致具有抑制神經興奮的氨基丁酸物質的增加，會在短時引起頭暈、噁心、乏力等症狀，長期下去還可能抑鬱、失眠、噁心、偏頭疼、不育等不利於人體健康，
另外其中還含有5'-呈味核苷酸二鈉，如長期大量攝入的情況下，會導致情緒異常，因此長期吃味極鮮需少量放入菜餚。
