雖然鵝蛋相對於雞蛋和鴨蛋來說食用的人羣比較少，但其實鵝蛋是一種營養非常豐富的食物，有時候鵝蛋買回來卻忘記吃了，放的時間長了的話還能不能吃？
不建議再吃了。
新鮮的鵝蛋表面有一層白霜，是鵝蛋的天然保護膜，能夠起到封閉鵝蛋殼上氣孔的作用，不僅可以抵抗外來病菌的進入，而且還能減緩鵝蛋內部水分的揮發，起到延長鵝蛋保質期的作用。
而隨着放置時間的延長，鵝蛋殼上面的保護膜也會逐漸地消失，此時外面的病菌就有可能通過鵝蛋殼上的氣孔進入到鵝蛋的內部，在裏面生長繁殖產生有毒的代謝產物，從而引起鵝蛋發生變質的現象，所以如果是放置時間過長的鵝蛋是不建議再繼續食用的。
因人而異。
細菌進入到鵝蛋內部之後會在裏面生長繁殖，併產生一定的毒素，被人體食用後會影響身體組織器官的正常生理功能，打亂腸道菌羣的平衡，從而出現各種身體不適的症狀。
對於少量食用或者腸道自我調節能力較好的人羣來說，食用後可能不會出現很大的不適症狀；但對於食用過多或腸胃虛弱的人羣來說，食用變質的鵝蛋之後就可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的症狀。
視情況而定。
如果只是少量食用或者腸道自我調節能力較好的話，食用後在沒有出現較大不適症狀的情況下，建議可以多喝白開水、多運動來促進身體的新陳代謝，以加快食物殘渣和毒素的排出。
如果食用過多或腸胃功能較差的人羣，食用後出現了嚴重的腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等症狀時，那麼建議及時去醫院就診，在醫生的指導下進行催吐或用藥治療，下次要避免食用變質的鵝蛋。
1、蛋清：新鮮鵝蛋的蛋清打出來是透明無色的，聞起來不帶有任何異味，而且蛋清具有一定的粘稠度，並均勻地包裹在蛋黃的周圍；如果是不新鮮的蛋清那麼就會出現渾濁、發黃、異味的情況。
2、蛋黃：新鮮鵝蛋的蛋黃打出來是一個完整的黃色卵圓形，表面是光滑的，與蛋清的界限是比較明顯的，並且能抵抗住一定的壓力而不變形；而不新鮮的蛋黃則是整個散掉的，與蛋清混合在一起，沒有清楚的界限。
