糉子有點苦怎麼回事 煮熟的糉子怎麼存放

自己包的糉子吃起來有點苦苦的，這到底是怎麼回事呢？糉子煮熟之後又要怎麼保存糉子纔不容易壞掉呢？

鹼放多了

在包鹼水糉的時候需要放入適量食用鹼，這樣能增加糉子的色、香、味、形，從而提升糉子口感。但如果食用鹼的量放的太多就會導致糉子吃起來帶一股苦味，所以在包糉子放鹼的時候一定要控制好鹼的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用鹼即可。

糉子變質了

如果糉子不存在鹼放多了的問題但吃起來帶苦味，就要考慮糉子是不是出現了變質情況，這種變質的糉子出來口感發生變化之外，質地氣味上也會發生改變，這樣的糉子是不建議再繼續吃的。

餡料原因

現在市面上糉子的種類非常多，其可以搭配各種餡料食用，如果是那種特殊餡料剛好帶苦味的話，也會導致糉子吃起來發苦。

煮熟的糉子怎麼存放

冰箱保存

吃糉子在端午節，這時氣溫比較高，將糉子室溫放置容易變質，所以最好是放冰箱中保存。如果幾天內能吃完的話，可以直接冷藏保存，這樣既能抑制細菌滋生同時又能保證糉子的口感，糉子冷藏保存，放置得當一般能放5天左右。但如果需要保存更長時間則可以將糉子放入冷凍室內，密封保存一般能放3-6個月之久。

浸泡在糉水中

糉子煮熟後不要立馬撈出，可以將糉子保存在煮糉子的糉水當中，一般糉水已經熬了十幾個小時了，所以在糉水上會有一層比較厚的油脂，這層油脂可以防止細菌的進入，也就可以讓糉子保存的時間更長一些。

包好的糉子可以放第二天煮嗎

可以。

包好的糉子是可以留到第二天再煮的，但是一定要保存得當，最好能放冰箱冷藏保存以防止細菌滋生。但一定要儘快將其煮熟，包好的糉子放在冷藏室的時間不宜超過三天。另外放冰箱冷藏過的糉子在煮的時候儘量煮久一點，以確保糯米完全煮熟。