芥末味苦、辛辣芳香，對口舌有強烈的刺激味道，十分獨特，可以開胃消食，是一種美味調料。下面推薦一款芥末豬肝。
主要食材：芥末20克。
其他食材：豬肝（熟）500克，黃瓜1根，蔥1段，醋適量，蔥5克，姜5克，生抽5克，蠔油少許，香油少許，白糖少許。
1.將熟豬肝切片備用，黃瓜、蔥切絲備用。
2.爲了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用。
3.醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用。
4.切好的熟豬肝、黃瓜絲、蔥絲倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。
補肝、明目、養血。
