芥末又名芥辣粉，芥子末，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。吃過芥末的人都知道芥末容易嗆鼻子。那爲什麼芥末可以通鼻子呢？
芥末辛辣刺激，其中含有硫氰酸鹽成分，是導致芥末嗆鼻的主要原因。芥末嗆鼻的特性，能有效緩解鼻塞不通，對治療氣喘有着一定作用。硫氰酸鹽還能發汗、利尿和解毒等功效，對緩解感冒症狀有一些好處。
1、芥末與糖或食醋混合，能緩衝芥末的辣味，還能改善風味。
2、芥末少量蘸着吃還是很美味的。食用芥末不宜太頻繁，一般一週吃2-3次還是可以的。
3、芥末不與白酒、鯽魚、雞肉、鱉肉和兔肉等一起食用，以免引起副作用，引起身體不適。
1、消化道炎症患者不能吃芥末。芥末的強刺激性會加重腸胃炎症。
2、眼睛有炎症者。芥末刺激性強，還有催淚的作用，眼疾患者不能吃。
3、孕婦不宜食用。芥末辛辣刺激不適合孕婦食用，特別是芥末配生魚片孕婦一定不能吃。
芥末+西芹：潤腸通便，排毒養顏和提高免疫力。
芥末+香菜：減排開胃，提神醒腦。
芥末+刺身：去腥、解毒和開胃。
