莧菜是很常見的一種蔬菜,它含有豐富的維生素、膳食纖維以及其他營養元素,具有很好的食用價值。那麼莧菜能生吃嗎?
一般情況下,莧菜能生吃,但不建議生吃。雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低,並且還會容易引起腸胃不適等症狀。
雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低。 而且莧菜的纖維含量高,生吃的時候水分是比較少的,口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁,味道會比較澀。再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的,如果生吃對於鈣質吸收有影響。
莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質,但也是含有一定量的草酸的,如果直接生吃的話,更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣質吸收的情況。
莧菜是屬於涼性食物,本來就容易導致脾胃虛寒,加重體內寒氣,而生吃的話,更是加大了對腸胃的刺激,容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
莧菜在生長過程中,可能會有寄生蟲或細菌的滋生,只是簡單的清洗很難將其洗乾淨,就那樣生吃的話,可能會導致感染寄生蟲。而且在種植莧菜過程中,可能會噴灑農藥,生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去,對身體健康是不利的。
食材:400克莧菜。
做法:將莧菜清洗乾淨之後,在鍋內倒入麻油,燒熱,然後將莧菜放進去,用旺火炒片刻,再加高湯文火煨熱,起鍋裝入碗中即可。
食材:莧菜、蒜頭
做法:
1、將莧菜從尖頂往下折成小節,撕去筋,去掉質老部分,並且清洗乾淨。大蒜頭去皮洗乾淨,切成蒜泥。
2、將鍋燒熱倒入冷油,把蒜泥放進去炒香,然後再放進莧菜一起炒,等莧菜變軟就可以加鹽調味,然後出鍋。