苦蕎麥具有軟化血管、改善微循環、清熱解毒、活血化淤、益氣提神等功效。苦蕎茶還具有減肥的作用，因爲苦蕎茶中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，促進身體的代謝和吸收，幫助排便，起到一定減肥的功效。苦蕎麥飲食方法有很多，常見的方法是泡茶，蕎麥茶含多種維生素、微量元素等，可以起來淨化血液作用。
苦蕎麥的功效與作用
1、苦蕎麥有清熱解毒、活血化瘀、健脾利溼的作用，主要用於肺膿瘍，麻疹肺炎及扁桃周圍膿腫。
2、苦蕎麥單味以醋磨汁，可用於癰腫瘡毒，瘰癧，毒蛇咬傷。
3、苦蕎麥可治痛經，經閉，產後瘀滯腹痛。主要用於血瘀經閉或痛經，產後瘀滯腹痛，風溼痹痛。
4、苦蕎麥在抗病毒、降血糖、防治糖尿病方面都有較強的藥理作用。
5、苦蕎麥還有抗癌的作用。
苦蕎麥怎麼吃
1、煮粥
用蕎麥米，水燒開之後下鍋煮，煮到米粒熟爛。也可以根據口味加幾個紅棗，這樣味道更美味。
2、麪條
以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。
3、涼粉
先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。
4、泡茶
苦蕎麥茶有着淡淡的清香，聞起來都陶醉。苦蕎麥茶的功效主要來源於苦蕎麥中的蘆丁，具有軟化血管、改善微循環、清熱解毒、活血化淤、有降血糖、尿糖。
