人的唾液一般是唾液腺、粘液腺分泌的。
人的唾液分泌時一般會受到大腦皮層控制，也會受到年齡、情緒、飲食、環境等因素作用而受到影響。通常是粘液和漿液組成，其中分泌漿液主要是兩對腮線，分佈在人體的左右耳的前面，可以分泌口腔中大部分的漿液，其性狀是稀薄的液體。同時，頜下腺以及舌繫帶兩側的舌下腺也可以分泌大量的粘液。另外，分佈在脣頰黏膜表面也有比較多的小粘液腺，也能夠分泌粘液，這些腺體分泌出的粘液和漿液以後，混合在一起就會在口腔中組成唾液。唾液一般可以對口腔呼吸、消化等生理功能起到重要的作用。
正常情況下，人體每天能夠分泌1~15升的唾液，唾液當中水分會佔大概99%，其他的成分主要是唾液澱粉酶、黏蛋白、球蛋白等有機物和少量無機鹽。
