朋友從外地買了些新鮮的天麻，拿了兩小根給我，我想着用來燉湯吃，然後朋友要焯水才行，那麼新鮮天麻是必須要焯水嗎？
儘量焯水。
天麻是蘭科、天麻屬腐生草本植物，是名貴中藥材之一，常見的天麻一般是乾製品，如果是剛採挖的新鮮天麻，在食用前最好是先焯水了再食用，因爲新鮮天麻中含有一定的毒素，而通過焯水的方式可以有效去除部分毒素，此外，新鮮天麻焯水烘乾後還其保質期也會延長，短時間內不用擔心會變質發黴。
新鮮天麻會好些。
從營養方面來說，新鮮天麻沒有加工，所以其有效成分沒有流失損耗得到了最大的保留，相比之下新鮮天麻比干天麻營養價值要高，效果也好些。但是新鮮天麻含有較多的水分，不易長久保存，而將新鮮天麻曬乾後，會相對不容易壞，且常用的天麻基本都是幹天麻，因此新鮮天麻和幹天麻同樣是各有優勢的。
1.將新鮮天麻小心採挖，儘量不要破壞表皮，然後除去天麻的地上莖和根鬚部分，用刷子在清水裏刷洗乾淨。
2.再把天麻浸泡在清水裏，及時去除天麻表面的粗皮，將浸泡洗好的天麻放入有清水的鍋中，開大火煮透。
3.等天麻煮到裏面沒有白芯的時候就撈出來，把煮好的天麻拿出來瀝乾水分，墊在報紙上，然後放在太陽下暴曬。
4.時不時的將天麻翻面，等天麻完全曬乾透，就可以用玻璃瓶裝起來密封乾燥保存了，食用時取少量天麻即可。
建議3克即可。
考慮天麻有一定的毒副作用，不能過量服用，用量超過40克可能會出現中毒反應，中毒潛伏期在1-6小時，症狀多表現爲頭痛、眩暈、胸悶、丘疹等，而且大劑量和長期服用還會有急性腎功能衰竭及昏迷的現象，因此參考常用的天麻量一般是用到了3-9克，建議普通人一次用3克較爲妥當。
