銀耳的功效與作用銀耳又稱爲“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳從顏色、口感、功效上都和燕窩相似，但價格便宜，可以說是營養又實惠呢。將銀耳、紅棗和冰糖一起煮湯，有美容養顏、止咳潤肺的功效。對臉上有雀斑、黃褐斑煩惱的，堅持食用，也會有很明顯的改善。另外銀耳還富含豐富的膳食纖維，瘦身的效果也是不錯的呢。這麼多讓人心動的好處，我們趕緊來看看具體的做法吧。
挑選銀耳銀耳在超市裏都有賣，但有些銀耳由於品質差，所以吃起來往往質硬，煮出來的湯也不會粘稠，味道就不是那麼好了。而且稍不注意還會選到變質的銀耳，還會危害到我們的身體健康。那怎樣能選擇到健康又好吃的銀耳呢?小編整理了一些選購銀耳時可以用到的幾個方法來幫助大家。
1挑選的方法1、從外觀上來挑選
挑選的方法1、從外觀上來挑選。好的銀耳本身應該是呈現淡黃色，看起來有光澤的那種，蒂頭上沒有太多雜質，肉質比較多爲好。如果你看到市面上有呈現白色的銀耳，那你就可以馬上做出選擇了。因爲看起來色澤潔白的銀耳大多是經過硫磺熏製，而把本身的黃色給去掉了，不過有時商場也會運用燈光渲染的效果，你只要稍微留意，就可以看到往往放置銀耳的上方會有一盞暖黃色的燈光，這時的銀耳的顏色會顯得比較好看，可以拿到光線明亮的地方看一下它本身的顏色。2、從氣味上來挑選。被硫酸薰過的銀耳會變成白色，但如果存放時間過長，可能會被氧化成淡黃色。這時我們可以從氣味上來辨別。好的銀耳是沒有任何異味的，如果有其它明顯氣味，不建議食用。3、從觸感上來挑選。好的銀耳是保持乾燥狀態的，沒有潮溼感，我們可以用手去感受一下。下面爲優質銀耳與品質差的銀耳對比圖。
根據上面三點，相信你可以找到優質的銀耳了，好的食材才能煮出好的味道。下面我們把銀耳放在水中發開，最好是用熱水。泡上20分鐘，這時我們可以看到銀耳已經全部被泡發開來了，洗掉銀耳上面的雜質，摘去蒂頭（就是泡發不開的淡黃色部分，那部分是不能食用的），撕成小塊，加入適量的水放入鍋中用大火熬煮。
在熬煮銀耳的過程中，我們可以將乾紅棗跟百合洗淨。"一日吃三棗，一輩子不顯老”，紅棗最突出的特點就是維生素含量高。雖然幹棗的維生素含量下降，但富含的鐵含量還是很高的，能夠養血補血。但在這裏要提到的是，大棗雖然有益健康，但並不是多多益善哦。建議一次食用量不超過10個，過量食用會影響我們的消化功能。
待熬煮銀耳有一些少量粘稠物質的時候，這時我們將洗淨的紅棗跟百合片加入一起熬煮。百合有潤燥清火、清心養肺的功效，跟銀耳一起同煮，會起到滋養的效果。這時改用小火燉煮。
大約2小時後，可以看到熬煮的差不多了，這時的湯質會比較濃稠，我們加入冰糖跟枸杞子，冰糖也可以換做蜂蜜，可以根據個人口味來選擇。熬煮5分鐘後，我們就可以享用美味的銀耳紅棗粥了。
吃銀耳的注意事項吃銀耳的好處有很多，但有些方面也需要注意哦。1、當天熬煮的銀耳湯一定要當天食用完，如果留到第二天再食用，就會產生對我們身體有害的物質。2、泡發開後淡黃色部分一定要去除，不能食用。3、變質的銀耳不能食用。
銀耳的挑選需要注意
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